Tort egiptean

Daca nu e prea tarziu, vreau sa va recomand ceva dulce de Craciun. E vorba de acest tort simplu , de efect si delicios. Numele nu stiu  de unde ii vine, iar reteta prima data am vazut-o pe blogul Amaliei, dupa care a fost preluata de multi altii, dovada ca este excelenta :)

Ingrediente pentru foi:

6 albusuri

6 linguri de zahar

2 linguri faina

120 g nuca macinata

Pentru crema de vanilie:

6 galbenusuri

6 linguri de zahar

2 linguri amidon

340 ml  lapte

170 g unt

esenta de vanilie

Pentru crema de frisca:

250 g frisca

150 g zahar

120 g nuca

Incepem prin a mixa albusurile pentru foi pana obtinem o spuma tare, adaugam zaharul si continuam sa mixam pana se topeste zaharul, apoi adaugam nuca macinata si faina, omogenizand cu o spatula usor. Din aceasta compozitie facem 3 foi cu diametrul de 24 cm. Foile se coc intr-o tava tapetata cu hartie de copt, la foc mic timp de 20-25 minute.

Pana se racoresc foile ne ocupam de crema de vanilie: amestecam galbenusurile cu zaharul, adaugam 2 linguri de amidon, omogenizam si apoi turnam treptat 340 ml lapte. Punem crema la foc mic, pana se ingroasa ca o budinca. 

O lasam la racit si apoi adaugam untul si esenta de vanilie.

Urmeaza sa caramelizam nuca pentru crema de frisca: topim zaharul intr-o tigaie, iar cand are o culoare bruna adaugam si nuca. Turnam nucile caramelizate pe un blat de lemn uns cu ulei, le lasam sa se raceasca, apoi le punem intr-o punga si le zdrobim cu sucitorul. Puteti folosi si blenderul, dar veti obtine bucati prea fine.

Batem bine 250 g frisca in care adaugam nucile zdrobite (lasam cateva pentru decorat)

Asamblam tortul astel: prima foaie, 1/3 din crema de vanilie, 1/3 din crema de frisca si tot asa pana la ultimul strat, apoi presaram nuca caramelizata pastrata pentru decorat si e gata tortul.

Pofta buna!

Tort cu pitici

Revin dupa o pauza lunga , dar justificata. N-am avut timp nici sa postez tortul ce l-am facut cu mare drag pentru Octavian. Acest tort , pe langa aniversarea a patru anisori, a marcat si un an de la primul meu tort.
Dorinta lui pentru acest an a fost un tort cu pitici , care sper ca i-a placut. Mentionez ca piticii nu sunt comestibili, tot din lipsa de timp, din pacate.

Sper sa nu mai lipsesc o perioada atat de mare si sa va delectez cat de curand cu noi retete!

Tort cu vioara

Acest tort este pentru o mica violonista, Rahela. Mi-a placut foarte mult tema aleasa: o vioara, cateva note muzicale si o pata de culoare mov.

Reteta e tot blat kinder si crema de iaurt cu ananas  (se pare ca a avut succes).

La multi ani, Rahela!

Rosu si negru

Am asteptat de foarte multa vreme sa apara si la noi un sablon cu modelul damasc. Mi se pare deosebit si elegant, iar combinatia rosu-negru nu poate da gres.

Tortul este pentru Flavia, careia ii doresc multi ani fericiti!

Ferma vesela

Ma bucur de fiecare data cand primesc cate o tema noua in materie de torturi. Asa s-a intamplat si cand Iuliana m-a rugat sa-i fac un tort cu o ferma vesela plina de animale, surpriza pentru sotul ei.

Continut: blat kinder, crema de iaurt cu ananas.

La multi ani, Liviu!

Tort cu tema muzicala

Un tort creat pentru o intalnire mai speciala a orchestrei din Bocsa. Mie mi-a placut foarte mult rezultatul final. Si cred ca n-am fost singura!

Tort pentru Julia

Un tort finut pentru o fetita frumoasa de cateva luni, Julia.

Sa fii bineuvantata, Julia!

Torturi simple, pentru oricine

Multi dintre voi poate nu sunteti tentati sa realizati un tort acoperit cu pasta de zahar. Va inteleg ezitarea, stiind cata munca si cat timp presupune acest lucru. Tocmai de aceea nici eu nu decorez cu pasta de zahar torturile decat cu ocazii speciale. De cele mai multe ori le ornez simplu sau deloc, din criza de timp. Asa ca va veti bucura de urmatoarele doua retete: simple , rapide, cu ingrediente oricand la indemana si usor de realizat de catre oricine, expert sau nu in arta decorarii torturilor.

Diplomat cu kiwi si ananas

Se face un blat din 6 oua, 4 linguri apa, 10 linguri zahar, 10 linguri faina si un praf de copt. Se separa albusurile de garmenusuri, batem bine albusurile cu un varf de cutit de zare, car bezeaua devine consistenta adaugam 4 linguri de apa si 10 linguri de zahar si continuam sa mixam pana obtinem o spuma tare. Incorporam galbenusurile si faina amestecata cu praful de copt, dupa care coacem blatul intr-o tava dreptunghiulara, tapetata cu hartie de copt, timp de aproximativ 25 minute la foc mediu.


Crema va contine 3 oua intregi, 400 g zahar, 2 cani lapte, 2 plicuri gelatina, 1 litru frisca si fructe (eu am ales de data aceasta kiwi si compot de ananas). Amestecam ouale cu zaharul si cu o cana de lapte si le punem pe foc, intr-o oala cu fund gros, pan da un clocot. Se parat inmuiem 2 gelatine intr-o alta cana cu lapte; cand luam galbenusurile de pe foc, adaugam si gelatina inmuiata in lapte si amestecam pana la omogenizare. Cand aceasta compozitie ajunge la temperatura camerei, se amesteca cu 1 l frisca batuta bine.
 Tapetam tava in care am copt blatul cu folie de plastic, apoi asezam un rand de fructe taiate rondele sau cuburi, turnam jumatate din crema, apoi taiem blatul in doua pe grosime, asezam primul blat, il insiropam cu zeama compotului de ananas, continuam cu restul de crema, fructe taiate si apoi cu al doilea blat, insiropat si acesta. Lasam tortul la rece peste noapte, apoi il rasturnam  si poate fi servit ca atare: aspectul nu va fi spectaculor, dar va fi decent;

Tort cu crema de zahar ars

Nu stiu daca mai exista bucatarese care sa nu fi incercat macar o data aceasta reteta. Eu o prefer pentru simplitatea ei, dar si pentru gustul discret de zahar ars.
Pentru inceput caramelizam 200 g zahar intr-o tava rotunda in care vom coace prajitura. Apoi preparam crema amestecand 6 oua intregi cu 200 g zahar si cu 1 litru lapte. Asteptam sa se intareasca caramelul, apoi turnam crema peste acesta. Se da la cuptor pentru 30 minute, asezand tava rotunda in care avem compozitia, intr-o alta tava , mai mare, cu apa. Astfel evitam un aspect de burete al cremei si vom obtine o crema fina. Intre timp facem un blat clasic din 4 oua ( 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linhuri faina). Cand crema s-a intarit pe jumatate, putem aseza peste ea compozitia pentru blat. Mai lasam tava in cuptor 20 minute, pana se coace si blatul. se lasa apoi la racit si se rastoarna. Cateodata mai asez peste un strat de frisca batuta, dar de data aceasta m-am multumit cu atat.

Pofta buna!

Dots

Mi-am dorit dintotdeauna sa realizez un desert care semene cat mai mult cu batoanele Dots din comert. Le-am schimbat forma, gandindu-ma ca va fi mai usor sa le trec prin ciocolata daca le formez pe bat, dar gustul a ramas acelasi, inconfundabil, unic. Am vrut, de asemenea, sa creez o variatiune de cake pops  speciala pentru copii, mai sanatoasa si iata ce a iesit.

Gustul desavarsit este dat de:
- 200 g branza de vaci cremoasa
- 3 linguri zahar pudra
- 2 plicuri zahar vanilat
- esenta de portocale dupa gust
- 300 g ciocolata

Se amesteca branza cu zaharul vanilat si zaharul pudra pana obtinem o pasta fina; daca nu gasiti branza broaspata si moale, combinati branza de vaca cu branza tip philadelphia. Formam bilute, apoi , la fel ca si in cazul cake pops-urilor infigem in fiecare biluta cate un bat de acadea, trecut pentru inceput prin ciocolata topita. Aici topim doar 10-20 g ciocolata in cuptorul cu microunde. Dam bilutele la congelator pentru minim o ora; cu cat vor fi mai inghetate, cu atat va fi mai usor de lucrat la etapa urmatoate. Topim toata ciocolata pe aburi si trecem bilutele prin ciocolata, apoi le infigem intr-un polistiren ca sa se intareasca frumos.
Asta e tot, dar rezultatul va fi foarte apreciat!

4 ani de casnicie

Flavia si Dan au vrut sa marcheze anul acesta sarbatoarea celor 4 ani de casnicie cu un tort in aceeasi nota cromatica cu cea de la nunta: alb si auriu.
Inimioara nu cred ca mai are sens sa detaliez ce inseamna :)

Compozitia: blat cu cacao, crema de mascarpone cu visine si crema de ciocolata cu visine!

Flavia si Dan, va doresc sa traiti multi ani fericiti impreuna!

Tort cu trandafiri mov

De cele mai multe ori cand incep sa decorez un tort nu stiu care va fi rezultatul final si imaginea se creioneaza incet, element cu element. In cazul acestui tort am combinat trandafirii cu cateva floricele de hortensia si cu cateva elemente de decor inspirate din modelul baroc si rezultatul mi-a placut tare mult.

Tortul a fost pentru sora mea. Sa ne traiesti, draga Mona!

Inca un tort cu buburuze

Cand intrebi un copil ce fel de tort isi doreste auzi cele mai variate raspunsuri. Sarah voia unul cu buburuze si cum imi plac si mie torturile cu gaze, floricele si alte detalii mici, abia am asteptat sa lucrez la acest tort.

Compozitia a fost : blat de vanilie, crema de iaurt cu caise.

La multi ani Sarah!

Prajitura simpla cu fructe

Prietena mea, Anca, face o cafea grozava si, ca si cum n-ar fi suficient, pe langa cafea buna are intotdeauna si ceva dulce. Ultima data m-a servit cu aceasta prajitura simpla, dar delicioasa si super-simplu de facut.

Aveti nevoie doar de:

4 oua

18 linguri de zahar

18 linguri de lapte

18 linguri de ulei

24 linguri de faina

20 g praf de copt dizolvat in putina zeama de lamaie

fructe proaspete sau din compot

zahar praf pentru pudrat

Se bat pentru inceput ouale cu zaharul, apoi se adauga si restul ingredientelor; aluatul obtinut  se pune in tava tapeta cu hartie de copt si se presara fructele deasupra. Se coace in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 25 minute. Dupa ce se raceste se presara cu zahar pudra si se portioneaza. Pana acum am mancat cu cirese proapete, cu caise din compot si azi cu vizine din compot. Oricare varianta e perfecta!

Pofta buna!

Petrecere cu Mickey Mouse

Nu cred ca exista copil de 2-3 ani care sa nu si-l doreasca ca invitat pe Mickey Mouse. La fel si Stefan, asteapta de vreo doua luni un tort aniversar cu Mickey Mouse. Dorinta lui s-a indeplinit in 22 august, de ziua lui, bineinteles.

 La multi ani Stefan!

Estonian Kringel

Una din retetela la care imi sta de foarte mult timp gandul cea de estonian kringel, de la Ana Maria Ciolacu, detinatoarea unui blog culinar de nota 10. Tocmai de aceea va sfatuiesc si cititi reteta ei, e foarte explicita, iar pozele sunt de-a dreptul apetisante.

Reteta e foarte simpla, eu am dublat-o si bine am facut :)

Pentru o portie aveti nevoie de:

120 ml lapte caldut
1 lingurita zahar sau miere
1 galbenus
30 g unt
un praf de sare
15 g drojdie
300 g faina
Pentru uns:
50 g unt
3 linguri zahar
1-2 lingurite scortisoara

Pentru inceput se dizolva zaharul si drojdia in laptele caldut si se lasa cateva minute pana face bule la suprafata. Apoi se adauga galbenusul, untul topit si arcit , faina si sarea. Obtinem un aluat mai dur, pe care il framantam cam 10 minute. Il lasam la dospit pana isi dubleaza volumul (1-2 ore), apoi il intindem intr-o foaie dreptunghiulara, il ungem cu untul amestecat cu zahar si scortisoara (lasm putin pentru uns deasupra), apoi il rulam, il taiem de-a lugul cu un cutit bine ascutit, il impletim si apoi formam o coronita. Se unge cu untul ramas si se da la cuprorul preincalzit la 200 grade pentru 20-25 minute.

Pofta buna!

Tiramisu

Aceasta reteta de tiramisu este una simpla, cea mai des folosita de mine. Nu spun ca e si cea originala, dar noua ne place cel mai mult.

Pentru o portie mica aveti nevoie de:
300 g piscoturi
cafea indulcita
300 g mascarpone
4 linguri zahar pudra
200 ml frisca batuta bine
cacao pentru pudrat

Intai de toate preparam crema, adica amestecam branza mascarpone cu zaharul pudra si putin cafea tare, apoi batem frisca bine de tot, folosim intaritor de frisca daca e nevoie; amestecam cele doua compozitii.

Apoi trecem rapid piscoturile prin cafeaua indulcita si rece; asezam un strat de piscoturi unul de crema si tot asa pana formam 3 straturi. Lasam la rece cateva ore iar inainte de servire pudram cu cacao.

Pofta buna!

Tort cu bujor

Acesta este un tort ce l-am facut cu mare drag pentru colega mea Roxana. Cum ea nu mi-a dat nici o indicatie privind aspectul tortului, am pus in aplicatie o idee mai veche: imi doream demult sa fac un tort cu bujor.

Compozitie: blat de cacao, insiropat cu cafea, crema de ciocolata cu cafea si crema de ciocolata alba cu cocos.

La multi ani, Roxana!

Tort pentru printesa Teodora

Teodora, la implinirea celor 3 ani, si-a dorit un tort cu printese. Nu i-am respectat in totalitate dorinta, pentru ca inca mai am de invatat multe in privinta modelarii figurilor umane, dar am respectat tema.

Teodora, promit sa ma revansez la urmatoarea aniversare! :)

Continut: blat de cacao, crema de mascarpone cu visine si lime, crema de ciocolata.

Tort Sacher pictat

Mi se par foarte interesante torturile pictate, asa ca am vrut sa-mi incerc si eu "talentul". Nu sunt foarte mandra de rezultat, dar sper sa progresez.

Interiorul este facut dupa reteta tortului Sacher, la care aveti nevoie de:

200 g ciocoltata cu minim 50%cacao

110 g unt

110 g zahar

110 g faina

5 oua

esenta de vanilie

putina sare

o lingurita praf de copt

gem de caise

Untul se bate cu zaharul, apoi se incorporeaza galbenusurile, ciocolata topita si esenta de vanilie. Adaugam faina cernuta cu praful de copt si albusurile batute bine cu putina sare. Se coace aproximativ 40 minute la 180 grade. Dupa ce se raceste se taie in doua si se umple cu gem de caise. In mod normal se acopera cu glazura de ciocolata si se serveste cu frisca batuta.

Prajitura cu branza

Dupa o pauza lunga de o luna in care nu am facut nimic dulce, am indraznit in sfarsit sa pornesc cuptorul si am facut o prajitura buna cu branza. E o combinatie reusita intre prajitura noastra clasica cu branza si cheesecake-ul american.

Avem nevoie de:

200 g faina

120 g unt

100 + 150 + 150 g zahar

7 oua

un praf de copt

700 g branza de vaci

2 linguri smantana

300 ml lapte

3 linguri gris

un zahar vanilat

putina sare

Se face un blat din 200 g faina frecata cu 120 g unt, la care adaugam 100 g zahar, 3 galbenusuri si un praf de copt. Il turnam intr-o tava unsa cu unt si il intindem cu mainile pe fundul tavii.

Umplutura o obtinem amestecand branza cu 4 oua intregi, smantana, 150g zahar, 300 ml lapte si zaharul vanilat. Toate acestea se amesteca si se toarna pete blat.
Le dam la cuptor, la foc mediu si cand este inchegata aproape de totasezam deasupra bezeaua obtinuta din 3 albuse batute spuma cu 150 g zahar si putina sare.

E gata cand s-a colorat frumos deasupra.
Pofta buna!

Tort pentru Sofia

Maine Sofia implineste un an.
Mama ei mi-a comandat cel mai frumos tort din lume...e cam greu de realizat asa ceva, dar m-am straduit sa realizez ceva finut si dulce, asa ca Sofia !

La multi ani, Sofia!

Tort pentru Elena

Fetita mea e fan nr 1 al lui Mickei Mouse, asa ca i-am facut, cu mare drag un tort pe placul ei, de care a fost tare incantata!

La multi ani Elena!

Tort de logodna

Alex si MAnuela si-au dorit un tort elegant, cu simbolul logodnei: verighetele. Sper ca am reusit sa le realizez dorinta!

Inghetata simpla

Cu ingrediente putine, obtineti un desert minunat de sezon:
5 oua

10 lg zahar

500 ml frisca

 arome sau fructe

De la aceasta reteta de baza, puteti crea propria reteta, adaugand diferite arome.

Se bat bine albusurile cu zaharul, adaugam galbenusurile frecate, apoi frisca batuta. Eu am impartit compozitia in trei: o parte am pastrat-o fara sa adaug nimic, in cea de-a doua parte am adaugat o lingura de cacao, iar in ultima am adaugat 200 g capsuni blenduite. Voiam sa obtin o inghetata in straturi, dar nu mi-a iesit planul, asa ca am avut in cele din urma o inghetata marmorata, dar extrem de aromata.

Se da la rece cateva ore, intr-o tava de chec tapetata cu folie alimentara.
Se scoate din congelator cu 5 minute inainte de servire, petru a putea fi feliata cu usurinta.

Sper sa o incercati si sa va placa!

Cake Pops

Un dulce pe care am vrut demult sa-l incerc, foarte potrivit pentru mesele de dulciuri sau pentru aniversari la care aveti copii invitati.

Avem nevoie de un blat care sa contina unt,  250-300 g crema de branza de tip philadelphia sau mascarpone,  400 g ciocolata pentru garnisit si bete pentru acadele.

Blat:

200 g unt
250 g zahar
4 oua
zahar vanilat
400 g faina
150 ml lapte
praf de copt

Se bate untul la temperatura camerei, apoi adaugam zaharul si vanilia, continuam sa batem; Adaugam jumatate din faina amestecata cu praf de copt, apoi laptele ai apoi restul fainii; se coace la foc mediu, timp de 25-30 de minute pana devine rumen.
Se lasa la racit, apoi se faramiteaza si se amesteca cu crema de branza. Adaugati crema de branza treptat (eu am folosit aproximativ 300 g ) astfel incat sa obtineti o compozitie maleabila si de o consistenta potrivita: nici prea moale, dar nici prea sfaramicioasa.

Formam bilute de 2 cm diamentru;
Topim 50 g ciocolata pe aburi sau in microunde, trecem varful fiecarui betisor prin ciocolata si apoi il infigem in bilute. Dam bilutele la congelator pentru 30-60 minute, apoi le trecem prin ciocolata topita pe aburi, de preferat cu un continut mare de cacao, pentru a se intari frumos! Se lasa la uscat, infipte intr-un polistiren.

Apoi le puteti orna dupa bunul plac!

Pofta buna!

Macarons, metoda italiana

De curand, am avut de facut 300 de macarons si am fost cam nemultumita de rezultatul obtinut prin metoda franceza (care foloseste bezeaua frantuzeasca) asa ca am incercat-o pe cea italiana si am fost placut surpinsa: fursecuri impecabile!

Reteta nu difera mult, doar procedura.

Ingrediente:
200 g faina de migdale
200 g zahar praf
200 g zahar tos
50 g apa
150g albusuri

- Blenduim faina de migdale impreuna cu zaharul praf;
- Se amesteca zaharul tos cu apa intr-o cratita inalta (ibric) si se fierb pana se topeste zaharul si siropul ajunge la 118 grade;
- Intre timp se bat jumatate din albusuri (75 g); in momentul in care siropul ajunge la 118 grade, albusurile trebuie sa fie bine batute;
- Turnam incet siropul peste albusuri, in fir subtire, timp in care mixam la viteza minima, apoi  marim treptat viteza si mixam pana obtinem o bezea tare, frumoasa si rece;
- Cealalta jumatate de albusuri le amestecam cu faina de migdale + zaharul pudra;
- Se amesteca cu spatula bezeaua si compozitia de faina de migdale;
- Se formeaza mici fursecuri, se lasa la uscat 30 minute si apoi se coc la 150 grade, timp de 12 minute;

Sper sa le incercati si voi si sa aveti succes!