Nucina

Aceasta este una din cele mai fine prajituri cu nuca din cate am gustat,

merita s-o incercati!

Aveti nevoie de:

o foaie de napolitana

Crema caramel:

2 oua

100 g zahar

120 g zahar (care se va carameliza)

120 g unt

100 nuca taiata

100 g biscuiti sfarmati

Blat 1:

3 albusuri

150 g zahar pudra

150 g nuca macinata

o lingura cacao

Blat 2:

5 albusuri 

15 linguri zahar pudra

o lingura otet

Crema :

8 galbenusuri

10 linguri zahar

250 g unt
100 g ciocolata topita

Facem intai blatul 1, mixam bine albusele cu zaharul; cand obtinem o bezea tare, adaugam nuca macinata si o lingura de cacao, apoi omogenizam usor cu o spatula; se coace la foc mediu, pana trece testul scobitorii (20-25 minute);

Blatul 2 e de fapt o bezea simpla, batem bine albusele cu zaharul, adaugam si lingura de otet si o coacem la foc mic spre mediu, pana devine aurie;

Ne ocupam apoi de crema caramel:

Caramelizam 120 g zahar;

se bat separat 2 oua intregi cu 100 g zahar, care se toarna peste zaharul topit;
se adauga apoi untul si se fierbe incet pana se ingroasa;
la final adaugam nuca taiata si biscuitii sfarmati,

Turnam imediat crema caramel peste foaia de napolitana si apoi asezam blatul 1.
Preparam apoi crema 1 din cele 8 galbenusuri amestecate
cu 10 linguri de zahar pe aburi, pana se ingroasa;
cand se racesc, se amesteca cu 250 g unt;
jumatate din aceasta crema o asezam peste blatul 1, apoi asezam blatul 2 si apoi  adaugam ciocolata topita in crema ramasa;
peste aceasta radem putina ciocolata si ...
Pofta buna!