Tort cu branza si ananas

Formula aceasta de crema cu branza de vaca, amestecata cu frisca si fructe o folosesc demult la prajituri....azi am mai adaugat si iaurt, ca s-o fac mai cremoasa, si am folosit-o intr-un tort.
Initial am vrut sa-l ornez cu pasta de zahar, dar crema e destul de moale si mi-era frica sa nu afecteze pasta de zahar....daca nu stiati, o crema prea moale poate inmuia si fondantul, asa ca am trecut la planul B si am acoperit tortul cu bezea elvetiana. Arata ca si cum s-ar fi jucat Elena cu el, dar nu conteaza, ca e doar pentru noi!

Ingredinete necesare pentru pandispan:

5 oua

150 g zahar

150g faina

+

150 g piscoturi

Pentru crema:

500 g branza de vaci

300 ml iaurt gras

200 ml frisca lichida

200 g zahar

 10 g gelatina

ananas din compot

Pentru bezea elvetiana:

4 albusuri

180 g zahar

Pandispanul simplu se face asa cum am descris aici, doar ca nu mai adaugati cacao.

Eu am facut un pandispan din 5 oua, dar daca nu aveti piscoturi la dispozitie puteti foarte simplu sa-l faceti din 7 oua si sa-l taiati in 3.

Pentru crema, am dat branza cu zaharul si cu iaurtul prin blender ca sa obtin o pasta fina. Apoi am amestecat-o cu frisca batuta, cu gelatina hidratata si topita si cu fructele din compot. Cu zeama din compot am siropat blaturile si apoi am asamblat tortul.

Bezeaua elvetiana este una din cele mai stabile si consistemte bezele. Se bate pe aburi pana se topeste zaharul si compozitia e calduta la atingere. Se ia de pe foc si se mixeaza inca 10 minute, pana se raceste complet.

Mie una mi-a placut rezultatul! Poate incercati si voi variatiuni pe aceasta tema!

Tort stelist

Cand am inceput sa fac torturi, nici prin gand nu mi-a trecut ca voi face si un astfel de tort. Dar uite ca sunt baieti ca Ciprian pentru care nu exista fericire mai mare decat sa vada sigla Stelei!

Continutul tortului: blat de cacao, crema de iaurt cu caise.

La multi ani, Ciprian!

Si, hai Steaua! :)

Tiramisu Cupcakes

Cred ca v-ati dat seama deja ca sunt un pic obsedata de cupcakes...si asta e doar inceputul! :)
Astazi am pregatit un fel de tiramisu cumpcakes...nu stiu daca respecta intru totul caracteristicile necesare pentru a le numi "tiramisu", dar oricum au destule elemente in comun: sunt insiropate cu cafea, au crema de mascarpone, sunt pudrate cu cacao, doar ca au blatul de cacao! Asta e, mi s-au parut mai interesante asa.

Pentru aproximativ 24 buc, avem nevoie de:

200 g faina

50 g cacao

un praf de copt

4 oua

150 g zahar

200 g unt topit

150 ml lapte

Crema de mascarpone:

250g mascarpone

200 ml frisca batuta

2 linguri zahar pudra

cacao pentru pudrat

Pentru briose, amestecam mai intai ingredientele uscate: faina, cacao, praful de copt.

Separat batem bine ouale cu zaharul, apoi adaugam si untul topit (si racorit) si laptele. La final, amestecam cele doua compozitii (lichida si uscata) si umplem formele de briose pe trei sferturi. Le coacem aproximativ 25 minute la 180 grade. Cand se racesc, le taiem capacul, le insiropan cu cate o lingura de cafea indulcita si le lasam cateva ore la rece.

Crema e foarte simplu de preparat: batem frisca cu zaharul (puteti adauga mai mult de doua linguri daca considerati) si la final adaugam si mascarpone.

Inainte de servire cernem cacao.

Pofta buna!

Brownies cu ulei

Brownie e una din cele mai iubite prajituri de catre americani, numele derivandu-i de la culoarea ei puternic maronie. Pe cat e ea de bruna, pe atat e si de ciocolatoasa. In mod traditional, se prepara cu unt si se taie in patratele, eu insa am incercat o varianta cu ulei de masline si am copt-o intr-o forma rotunda.

Pentru o tava rotunda cu diametrul de 20 cm aveti nevoie de:

300 g ciocolata cu minim 55% cacao

160 ml ulei de masline

200 g zahar

4 oua medii

120g faina cernuta

80 g migdale macinate

iaurt pentru servit (optional)

Procedura e cat se poate de simpla:

- Rupem ciocolata bucatele si o topim pe aburi; cand s-a topit adaugam si uleiul; amestecam pana se omogenizeaza.

- Batem ouale cu zaharul dupa care se amesteca usor cu ciocolata topita si racorita;

- Incalzim cuptorul la 160 grade;

- Adaugam in compozitia obtinuta si migdalele + faina cernuta;

- Ungem o tava rotunda, cu diametrul de 20 cm cu unt si o pudram cu faina

- Se coace 20 minute la 160 grade;

La final, prajitura va fi usor crocanta la suprafata si putin umeda in interior. Are o textura delicioasa. 

Eu am luat reteta dintr-o revista greceasca, unde se sugera sa o servim cu iaurt grecesc. Stiau ei ce stiau, pentru ca merge de minune aceasta combinatie!!!

Sper s-o incercati si sa fiti la fel de incantati ca mine!

P.S. Anca, multumesc pentru poze!!! Poate ati observat ca unele din pozele mele sunt foarte reusite, in comparatie cu celelalte (care sunt jalnice ). Ei bine, cele reusite sunt facute de Anca! Multumesc inca o data!

Tort de primavara

La acest tort am participat doar la ornare, dar a fost o adevarata incantare. Interiorul e facut de prietena mea, Anca, care e la fel de pasionata de torturi ca mine. Nu suntem la prima colaborare, ne intalnim destul de des sa mai "prajiturim ceva" si ne place atat de mult ceea ce facem incat nu ne dam seama cum trec orele.

Iata ce ne-a iesit din maini week-end-ul acesta:

Sa aveti o primavara frumoasa!

Cupcakes cu mure

Mai aveam in congelator o punga de mure si aveam chef de experimentat, asa ca am incercat vechea mea reteta de briose, dar de data aceasta cu mure.  Am mai adaugat o crema de smantana acra si un sirop din murele ramase si astfel le-am transformat in cupcakes.

Reteta de briose o gasiti aici, doar ca am folosit iaurt cu fructe de padure si mure congelate.

Crema am facut-o din 300 g smantana normala, acra, pentru gatit, 2 linguri de zahar pudra si o lingurita de gelatina hidratata si topita in 50 ml lapte.

Siropul e din 200 g mure topite inttr-o cratita cu 2 linguri zahar.

E o reteta simpla, improvizata din ce aveam prin frigider. Nu spun ca e perfecta, probabil ca era mai potrivita o crema de branza, dar merge de minute si gustul acrisor al smantanii in combinatie cu aroma murelor!

Tort alb-negru

Dintotdeauna mi-a placut combinatia alb-negru, asa ca am fost foarte entuziasmata cand Adina a ales sa-i daruiasca prietenului ei un tort in aceasta nota cromatica.

Compozitia tortului: blat de vanilie, crema de ciocolata si mascarpone cu visine.

Sper sa fie pe placul sarbatoritilor!