Strudel crocant cu mar

Aceasta e retea mea preferata de strudel cu mar.

 Imi place mai ales aluatul, crocant si bine rumenit.

Marul se poate inlocui si cu dovleac.

Aveti nevoie de:

 o cana lapte

2 linguri smantana

un varf de cutit de sare

un ou

aproximativ un kg faina

250 g unt

scortisoara

zahar

3 kg mere

Intai de toate facem un aluat din lapte, smantana, sare, un galbenus si faina cat cuprinde;

Separat framnatam margarina Unirea cu 7 linguri faina, pana obtinem o pasta.

Intindem primul aluat si il ungem cu pasta de margarina.

Il rulam (ca si cozonacul) si il lasam asa 10 minute sa se "odihneasca".

Intre timp curatam si razuim merele.

Apoi impartim aluatul  in 5 parti egale, care le intindem pe rand  in foi subtiri, dreptunghiulare;

Pe una din lungimi asezam un rand de mar razuit si stors, peste care presaram zahar dupa gust, scortisoara si putin gris;

 Il rulam, il asezam intr-o tava unsa cu ulei;

Cand am terminat toate cele 5 rulade, le ungem cu albusul batut, le portionam si 

le dam la cuptorul preincalzit la foc potrivit;

Cand se racesc, presaram zahar pudra si...

Pofta buna!

Estonian Kringel

Una din retetela la care imi sta de foarte mult timp gandul cea de estonian kringel, de la Ana Maria Ciolacu, detinatoarea unui blog culinar de nota 10. Tocmai de aceea va sfatuiesc si cititi reteta ei, e foarte explicita, iar pozele sunt de-a dreptul apetisante.

Reteta e foarte simpla, eu am dublat-o si bine am facut :)

Pentru o portie aveti nevoie de:

120 ml lapte caldut
1 lingurita zahar sau miere
1 galbenus
30 g unt
un praf de sare
15 g drojdie
300 g faina
Pentru uns:
50 g unt
3 linguri zahar
1-2 lingurite scortisoara

Pentru inceput se dizolva zaharul si drojdia in laptele caldut si se lasa cateva minute pana face bule la suprafata. Apoi se adauga galbenusul, untul topit si arcit , faina si sarea. Obtinem un aluat mai dur, pe care il framantam cam 10 minute. Il lasam la dospit pana isi dubleaza volumul (1-2 ore), apoi il intindem intr-o foaie dreptunghiulara, il ungem cu untul amestecat cu zahar si scortisoara (lasm putin pentru uns deasupra), apoi il rulam, il taiem de-a lugul cu un cutit bine ascutit, il impletim si apoi formam o coronita. Se unge cu untul ramas si se da la cuprorul preincalzit la 200 grade pentru 20-25 minute.

Pofta buna!

Croissant

Imi place foarte mult aluatul de croissant, asa ca il prefer gol, adica clasicul croissant cu unt. M-am inspirat de la Ana Maria, pe care o admir foarte mult, atat pentru felul de prezentare al retetelor, cat si pentru pozele de revista. De cand am incercat prima data reteta, m-am pregatit s-o repet, dar am tot amanat la gandul lungului sir de instructiuni ce trebuie scris. Fiindca sunt cam zgarcita cu cuvintele, daca vreti sa incercati aceste minunate produse de patiserie, va recomand sa cititi si articolul Anei Maria, care e foarte explicita, deci n-o sa aveti nici o problema in a intelege procedura.  Sa trecem la treaba, ca avem cale lunga:

Pentru 12 bucati, avem nevoie de:

500 g faina alba

20 g drojdie proaspata

275 ml apa

60 g zahar

8 g sare

25 g unt

+

250 g unt

un ou pentru uns

 Cum procedam:

- topim drojdia in apa la temperatura camerei, amestecata cu zaharul;

- turnam apa peste faina si framantam 10 minute;

- adaugam 25 g unt si sare si mai framantam alte 10 minute;

- punem aluatul intr-un castron, il acoperim cu folie si il dam la frigider pentru 6 ore; dupa 6 ore:

- scoatem un pachet de unt din frigider, il presaram cu faina, il punem intre 2 folii de plastic si il batem cu facaletul pana obtinem un patrat, care sa reprezinte 2/3 din suprafata aluatului (cand il intindem);

- intindem aluatul intr-un dreptunghi, de 1 cm grosime;

- asezam untul peste aluat, ca in imagine;

- pliem partea libera a aluatului peste unt si apoi inca o data, de jos in sus;

- intoarcem aluatul la 90 grade, astfel incat partea deschisa sa fie in dreapta;

- presam marginile cu degetele;

- intindem din nou aluatul sub forma unui dreptunghi pe care il pliem pe lungime, in acelasi fel (in 3);

- pliem marginile, acoperim cu folie si dam la frigider pentru 40 minute;

- repetam procedura de trei ori in total;

- dupa ultimul "tur", intindem aluatul numai pe lugime;

- taiem apoi triunghiuri isoscele, cu baza de 8-10 cm;

- crestam putin baza si "rotim" triunghiurile in forma clasica de croissant;

- se lasa la crescut 2-3 ore, intr-o tava tapetata cu hartie de copt;

- se ung apoi cu ou batut cu se pudreaza cu zahar tos;

- se coc in cuptorul preincalzit, 5 minute la 220 grade si apoi inca 7-8 minute la 180 grade.

Pofta buna!