Cake Pops

Un dulce pe care am vrut demult sa-l incerc, foarte potrivit pentru mesele de dulciuri sau pentru aniversari la care aveti copii invitati.

Avem nevoie de un blat care sa contina unt,  250-300 g crema de branza de tip philadelphia sau mascarpone,  400 g ciocolata pentru garnisit si bete pentru acadele.

Blat:

200 g unt
250 g zahar
4 oua
zahar vanilat
400 g faina
150 ml lapte
praf de copt

Se bate untul la temperatura camerei, apoi adaugam zaharul si vanilia, continuam sa batem; Adaugam jumatate din faina amestecata cu praf de copt, apoi laptele ai apoi restul fainii; se coace la foc mediu, timp de 25-30 de minute pana devine rumen.
Se lasa la racit, apoi se faramiteaza si se amesteca cu crema de branza. Adaugati crema de branza treptat (eu am folosit aproximativ 300 g ) astfel incat sa obtineti o compozitie maleabila si de o consistenta potrivita: nici prea moale, dar nici prea sfaramicioasa.

Formam bilute de 2 cm diamentru;
Topim 50 g ciocolata pe aburi sau in microunde, trecem varful fiecarui betisor prin ciocolata si apoi il infigem in bilute. Dam bilutele la congelator pentru 30-60 minute, apoi le trecem prin ciocolata topita pe aburi, de preferat cu un continut mare de cacao, pentru a se intari frumos! Se lasa la uscat, infipte intr-un polistiren.

Apoi le puteti orna dupa bunul plac!

Pofta buna!

Macarons, metoda italiana

De curand, am avut de facut 300 de macarons si am fost cam nemultumita de rezultatul obtinut prin metoda franceza (care foloseste bezeaua frantuzeasca) asa ca am incercat-o pe cea italiana si am fost placut surpinsa: fursecuri impecabile!

Reteta nu difera mult, doar procedura.

Ingrediente:
200 g faina de migdale
200 g zahar praf
200 g zahar tos
50 g apa
150g albusuri

- Blenduim faina de migdale impreuna cu zaharul praf;
- Se amesteca zaharul tos cu apa intr-o cratita inalta (ibric) si se fierb pana se topeste zaharul si siropul ajunge la 118 grade;
- Intre timp se bat jumatate din albusuri (75 g); in momentul in care siropul ajunge la 118 grade, albusurile trebuie sa fie bine batute;
- Turnam incet siropul peste albusuri, in fir subtire, timp in care mixam la viteza minima, apoi  marim treptat viteza si mixam pana obtinem o bezea tare, frumoasa si rece;
- Cealalta jumatate de albusuri le amestecam cu faina de migdale + zaharul pudra;
- Se amesteca cu spatula bezeaua si compozitia de faina de migdale;
- Se formeaza mici fursecuri, se lasa la uscat 30 minute si apoi se coc la 150 grade, timp de 12 minute;

Sper sa le incercati si voi si sa aveti succes!

Prajiturele Trufe

Daca va raman foarte multe resturi si margini de blat, aveti mai multe solutii. Una din ele ar fi sa formam niste prajiturele rotunde, date prin bomboane de decor, prin cocos, prin cacao sau orice altceva vreti. Va asigur ca n-o sa va para rau ca n-ati aruncat blaturile.

Intai de toate maruntim bucatile de blat. Apoi facem un sirop fierband 5 minute urmatoarele:
150 g unt
150 ml lapte
50 g cacao
100 g ciocolata
300 g zahar

Peste blatul maruntit mai adaugam:
200 g biscuiti cu crema sfarmati
100 g stafide

Lasam putin siropul la racorit, cat sa nu ne ardem mainile si incepem sa amestecam, turnand treptat siropul, astfel incat sa obtinem o consistenta potrivita, sa putem forma bilute.
Formam bilute, le dam prin bombonele de decor si apoi le lasam la racit.
Poate va amintiti ca si in copilarie ati mancat asa ceva, cred ca acestea sunt stramosii cake-pops-urilor. :)

Macarons cu menta

V-am mai povestit despre macarons cu ceva timp in urma, aici. Povestea lor, insa, nu se termina niciodata, deoarece pot lua 1000 de fete....sau poate chiar mai multe :)

Azi va prezint o varianta racoroasa, cu menta. Reteta fursecurilor o gasiti in postarea initiala.

Crema se face din:

50 g unt moale

100 g zahar pudra

esenta de menta

putin colorant verde
Se amesteca toate ingredientele!

Pofta buna!

Fursecuri cu miere

Cred ca sunt unele din primele fursecuri preparate de mine, de una singura, acum multi-multi ani; mi-am adus aminte zilele trecute de ele si am zis ca ar fi bine ca printre atatea prajituri cremoase, sa fac si ceva mai potrivit pentru copii de Paste.

Daca vi se pare si voua o idee buna, avem nevoie doar de:

3 oua

150 g zahar pudra

200 ml ulei

3 linguri miere

o lingurita scortisoara

o lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie

faina cat cuprinde (aprox 600g )

samburi de nuca, migdale pentru decor

Batem ouale zu zaharul. Adaugam uleiul, mierea, scortisoara, bicarbonatul stins intr-o lingura de zeama de lamaie si in final faina. Chiar si dupa ce am adaugat 600 g faina, a fost destul de greu de lucrat cu aluatul, dar mi-am uns mainile cu ulei si asa am format bilute, pe care le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Am asezat pe fiecare cate o migdala, pe care o puteti inlocui cu mac, susan, visine, nuci, ce vreti voi.
Se coc la foc mediu timp de 10-15 minute, pana incep sa se rumeneasca.
Pofta buna!

Kourabiedes

Kourabides sunt un alt "dulce" de origine greceasca, specific sarbatorilor de iarna. Acest lucru nu m-a impiedicat insa sa-l prepar si in prag de primavara. Sunt foarte fine, cu aroma de migdale si unt.

Avem nevoie de:

- 400 g unt gras

- 150 g zahar praf

- 2 galbenusuri

- 800 g faina

- o lingurita praf de copt

- o vanilie

- 250 g migdale

- 50 ml coniac

- zahar praf pentru presarat

Pentru inceput prajim putin migdalele si le tocam grosier.
Faina se cerne impreuna cu praful de copt si vanilia.
Untul la temperatura camerei, se mixeaza pana se albeste, apoi adaugam zaharul pudra, galbenusurile si continuam sa mixam pana se omogenizeaza. Adaugam si coniacul in unt, apoi migdalele si, la final, faina, amestecand in continuu.
Aluatul e destul de sfaramicios si nu se poate intinde intr-o singura foaie, asa ca eu am format bilute, le-am aplatizat si am decupat cu o forma rotunda. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se coc aproximativ 20 minute la foc mediu.
Dupa ce le scoatem din cuptor le dam prin mult zahar praf.

Daca le pastrati intr-o cutie cu capac, rezista foarte mult timp, fara sa le fie afectata aroma sau consistenta.

Pofta buna!

Fursecuri cu ciocolata si stafide

Daca aveti pofta de ceva dulce, rapid de preparat, va recomand acesti biscuiti fini si deliciosi. Eu am facut doar jumatate de portie (o tava), in 20 de minute au fost gata.

Avem nevoie de :

200 g unt la temperatura camerei

2 oua

2+ 1/2 cani faina

o cana zahar brun

1/2 cana zahar tos

1/2 lingurita bicarbonat

o cana ciocolata maruntita sau fulgi de ciocolata

o cana stafide

Se amesteca toate ingredientele; eu am frecat prima data untul cu faina + bicarbonatul, apoi am adaugat zaharul si ouale, iar cand am obtinut o bila compacta am adaugat si ciocolata si stafidele. Sunt convinsa ca ies la fel si daca incepeti sa mixati untul cu zaharul, de exemplu. Important e ca ciocolata sa fie adaugata doar la final, ca sa nu se faca una cu aluatul (trebuie sa ramana bucatele).
Se formeaza turtite, care se aplatizeaza putin, apoi se dau la cuptor, intr-o tava tapetata cu hartie de copt, la foc minim, pentru 10-15 minute, pana se rumenesc usor pe margine. Chiar daca veti fi tentati sa le lasati mai mult la cuptor, fiindca nu vi se vor parea coapte, sa nu le lasati sa se rumeneasca de tot, fiindca vor deveni prea uscate.

Melomakarona

Melomakarona sunt fursecuri grecesti care se prepara mai ales in timpul sarbatorilor de iarna. Eu le-am facut si de Craciun si de Revelion si chiar daca sunt tentata sa le repet, o sa ma abtin. Imi cer scuze ca nu am fotografii reusite, am doar una facuta din intamplare de Revelion, cand inca nu aveam de gand sa-mi fac blog.

Asadar, avem nevoie de:

Aluat:

-          2 cupe ulei

-          o cupa zahar

-          ¾ cupa suc de portocale

-          ¼ cupa coniac

-          2 linguri coaja de portocala

-          o lingurita scortisoara

-          8 cupe faina

-          1 praf de copt

-          o lingurita bicarbonat de sodiu

Sirop:               

-          o cupa miere

-          2 cupe zahar

-          2 cupe apa

Garnitura:

-          o cupa nuca tocata

-          o lingurita scortisoara

-          ½ lingurita cuisoare

Daca nu aveti cupe, nu va speriati, folositi o canita de 250 de ml, cum am facut si eu!

Pentru aluat se amesteca ingredientele lichide: uleiul, sucul de portocale, coniacul cu zaharul si cu coaja de portocala, se mixeaza bine, pana incepe sa se ingroase putin. Nu va deveni solid, dar veti observa ca isi schimba putin consistenta. Apoi se adauga treptat faina, amestecata cu scortisoara, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se framnata putin, cat sa se lege.

Se formeaza turtite lunguiete, care se preseaza putin cu furculita, se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc aproximativ 30 minute la 180° .

Cat timp fursecurile sunt la cuptor, preparam siropul, adica fierbem apa cu zaharul si mierea timp de 15 minute.

Dupa ce sunt coapte turtitele, le trecem rapid prin sirop, le asezam pe o tava si presaram garnitura deasupra (nuca tocata sau macinata, amestecata cu scortisoara si cuisoare).

Chiar daca sunt specifice Craciunului, mai ales datorita aromelor, melomakarona sunt binevenite oricand, rezista mult timp si merg perfect cu cafeaua de dimineata, asa ca va recomad sa le incercati!

Pofta buna!