Cupcakes cu dovleac

Ingrediente:

300 miez de dovleac

200 g zahar

o lingurita scortisoara

o vanilie

100 g unt

2 oua

200 g faina

un praf de copt

putina sare

150 g iaurt

zeama unei portocale

putin gem de caise

250 g mascarpone

2 linguri zahar pudra

200 ml frisca lichida

Amestecam dovleacul razuit cu 150 g zahar si il  calim pana scade zeama lasata.
Se adauga scortisoara si vanilia si se lasa la racit.
Se bate untul cu 50 g zahar, apoi adaugam ouale pe rand, faina amestecata cu praful de copt si sarea. Incorporam si dovleacul racit (lasam o lingura buna pentru crema) si iaurtul.
Se aseaza aluatul in forme si coacem la foc mediu, timp de 25 minute, aproximativ.

Briosele obtinute le lasam la racorit, apoi le taiem un mic capacel deasupra si le insiropam cu zeama de portocala + 100 ml apa fiarta cu o lingura de zahar.

In capacelul taiat asezam cate o lingurita de gem de caise, apoi crema, care o preparam amestecand frisca batuta bine cu zaharul pudra, cu branza mascarpone si cu dovleacul ramas.

Pofta buna!

Tiramisu Cupcakes

Cred ca v-ati dat seama deja ca sunt un pic obsedata de cupcakes...si asta e doar inceputul! :)
Astazi am pregatit un fel de tiramisu cumpcakes...nu stiu daca respecta intru totul caracteristicile necesare pentru a le numi "tiramisu", dar oricum au destule elemente in comun: sunt insiropate cu cafea, au crema de mascarpone, sunt pudrate cu cacao, doar ca au blatul de cacao! Asta e, mi s-au parut mai interesante asa.

Pentru aproximativ 24 buc, avem nevoie de:

200 g faina

50 g cacao

un praf de copt

4 oua

150 g zahar

200 g unt topit

150 ml lapte

Crema de mascarpone:

250g mascarpone

200 ml frisca batuta

2 linguri zahar pudra

cacao pentru pudrat

Pentru briose, amestecam mai intai ingredientele uscate: faina, cacao, praful de copt.

Separat batem bine ouale cu zaharul, apoi adaugam si untul topit (si racorit) si laptele. La final, amestecam cele doua compozitii (lichida si uscata) si umplem formele de briose pe trei sferturi. Le coacem aproximativ 25 minute la 180 grade. Cand se racesc, le taiem capacul, le insiropan cu cate o lingura de cafea indulcita si le lasam cateva ore la rece.

Crema e foarte simplu de preparat: batem frisca cu zaharul (puteti adauga mai mult de doua linguri daca considerati) si la final adaugam si mascarpone.

Inainte de servire cernem cacao.

Pofta buna!

Cupcakes cu mure

Mai aveam in congelator o punga de mure si aveam chef de experimentat, asa ca am incercat vechea mea reteta de briose, dar de data aceasta cu mure.  Am mai adaugat o crema de smantana acra si un sirop din murele ramase si astfel le-am transformat in cupcakes.

Reteta de briose o gasiti aici, doar ca am folosit iaurt cu fructe de padure si mure congelate.

Crema am facut-o din 300 g smantana normala, acra, pentru gatit, 2 linguri de zahar pudra si o lingurita de gelatina hidratata si topita in 50 ml lapte.

Siropul e din 200 g mure topite inttr-o cratita cu 2 linguri zahar.

E o reteta simpla, improvizata din ce aveam prin frigider. Nu spun ca e perfecta, probabil ca era mai potrivita o crema de branza, dar merge de minute si gustul acrisor al smantanii in combinatie cu aroma murelor!

Red Velvet Cupcakes

Desi nu sunt un fan al Valentine's Day, mi-am zis ca la urma urmei e inca o ocazie de a sarbatori dragostea noastra, asa ca am vrut sa marchez aceasta sarbatoare cu ceva special si .... rosu! M-am inspirat din reteta Marthei Steward si au iesit niste red velvet cupcakes foarte dragute; oricum ma atragea demult ideea unei prajituri rosii, cu textura de catifea.

Avem nevoie de:

2 oua

100 ml lapte

100 ml ulei

colorant alimentar rosu (2 linguri lichid sau 1/2 lingurita daca e gel)

150 g faina

150 g zahar

un praf de copt

un zahar vanilat

o lingura cacao

Pentru crema:

250 g mascarpone

200 ml frisca batuta

2-3 linguri zahar pudra

Pentru inceput amestecam ingredientele lichide: ouale, laptele, uleiul, colorantul si le mixam putin.

Separat amestecam faina, zaharul, praful de copt, vanilia si cacao. In final mixam impreuna ingredientele uscate cu cele lichide si compozitia optinuta o portionam in formele de briose sau in tava speciala, tapetata cu hartiute de copt. Nu umplem mai mult de trei sferturi dintr-o forma, pentru ca cresc foarte mult.

Se coc la foc mediu ( 180 grade) timp de 7 minute, apoi reducem temperatura la 150 grade, pentru inca 18 minute, aproximativ (faceti testul scobitorii, cel mai sigur)

Intre timp am preparat crema amestecand frisca batuta cu mascarpone si cu zaharul pudra. Se aseaza pe fiecare briosa folosind un dui mare, de metal, iar deasupra presaram miez dintr-o briosa.

Sper sa le incercati! Sunt bune, bune, si pe deasupra, arata si bine!