Tosca cu cafea

Am transformat putin reteta prajiturii Tosca (o gasiti pe foarte multe bloguri) pentru a corespunde mai mult gusturilor noastre :)

Avem nevoie de:

Blat:

8 albusuri

200 g zahar

2 linguri faina

50 g mac

100 g cocos

un praf de copt

Crema:

8 galbenusuri

250 g zahar

1,5 plicuri de ness

100 ml lapte

300 g unt

300 g biscuiti insiropati in cafea

Glazura:

200 g ciocolata

200 ml smantana  pt frisca

Mod de lucru:

Blat: 

Se bat bine albusurile cu zaharul, apoi se adauga toate celelalte ingrediente 

amestecate in prealabil  intr-un bol.

Se coace un blat intr-o tava tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, timp de 25-30 minute.

Crema:

Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi adaugam cafeaua ness diluata in laptele caldut.

Se pun pe aburi si se fierb minim 10-15 minute.

Dupa ce se raceste de adauga untul la temperatura camerei.

Se aseaza crema peste blatul racit, apoi un strat de biscuiti ce ii trecem scurt prin cafea si apoi 

Glazura ce o obtinem topind pe aburi ciocolata cu smantana pentru frisca.

Pofta buna!

Impreuna cu alte prajituri:

Nucina

Aceasta este una din cele mai fine prajituri cu nuca din cate am gustat,

merita s-o incercati!

Aveti nevoie de:

o foaie de napolitana

Crema caramel:

2 oua

100 g zahar

120 g zahar (care se va carameliza)

120 g unt

100 nuca taiata

100 g biscuiti sfarmati

Blat 1:

3 albusuri

150 g zahar pudra

150 g nuca macinata

o lingura cacao

Blat 2:

5 albusuri 

15 linguri zahar pudra

o lingura otet

Crema :

8 galbenusuri

10 linguri zahar

250 g unt
100 g ciocolata topita

Facem intai blatul 1, mixam bine albusele cu zaharul; cand obtinem o bezea tare, adaugam nuca macinata si o lingura de cacao, apoi omogenizam usor cu o spatula; se coace la foc mediu, pana trece testul scobitorii (20-25 minute);

Blatul 2 e de fapt o bezea simpla, batem bine albusele cu zaharul, adaugam si lingura de otet si o coacem la foc mic spre mediu, pana devine aurie;

Ne ocupam apoi de crema caramel:

Caramelizam 120 g zahar;

se bat separat 2 oua intregi cu 100 g zahar, care se toarna peste zaharul topit;
se adauga apoi untul si se fierbe incet pana se ingroasa;
la final adaugam nuca taiata si biscuitii sfarmati,

Turnam imediat crema caramel peste foaia de napolitana si apoi asezam blatul 1.
Preparam apoi crema 1 din cele 8 galbenusuri amestecate
cu 10 linguri de zahar pe aburi, pana se ingroasa;
cand se racesc, se amesteca cu 250 g unt;
jumatate din aceasta crema o asezam peste blatul 1, apoi asezam blatul 2 si apoi  adaugam ciocolata topita in crema ramasa;
peste aceasta radem putina ciocolata si ...
Pofta buna!

Prajitura cu visine si cocos

Daca si voi va ganditi deja la ce bunatati veti face de Paste, va propun o prajitura cu cocos si visine, una din combinatiile noastre preferate.

M-am inspirat de aici.

Ingrediente

Blat:
6 oua
300 ml lapte
200 ml ulei
220 g faina
300 g zahar
70 g cacao
un praf de copt
un zahar vanilat 

Crema:
150 g ciocolata alba
100 g nuca de cocos
500 ml lapte
2 galbenusuri
1 lingura amidon
150 g zahar

2 linguri miere
300 ml frisca lichida
15 g gelatina

lichior de cocos

un compot de visine


Mod de preparare:

Blat:
Galbenusurile se amesteca cu zaharul, apoi se adauga uleiul, laptele si vanilia. Se mai adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaua. Albusurile se bat spuma  cu un praf de sare, apoi se incorporeaza in prima compozitie.
Se fac doua blaturi.
Se foloseste o tava dreptunghiulara (normala) tapetata cu hartie de copt.

Se coace pentru 10-15 minute, la temperatura medie.

Crema:
Laptele si nuca de cocos se pun la fiert pana dau un clocot, apoi se strecoara. Laptele se pune din nou pe foc impreuna cu ciocolata pana ce aceasta se topeste.
 Galbenusurile se mixeaza cu zaharul, apoi se adauga vanilia si amidonul; la final  se adauga laptele. Compozitia rezultata se pune din nou in cratita si se pune pe foc mic, pana se ingroase; se lasa deoparte sa se racoreasca.
Gelatina se hidrateaza in 3 lg de apa rece, apoi se adauga aprox 100 ml lichior de cocos, se dizolva cateva secunde la microunde si
se incorporeaza in crema de cocos.
Crema se lasa la racit apoi se adauga frisca batuta bine cu doua linguri de miere.

Se lasa la racit 30 minute in frigider.

Asamblare: un blat insiropat cu zeama de visine

visine din compot

3/4 din crema

blatul al doilea insiropat

crema ramasa

fulgi de nuca de cocos

Pofta buna!

Cheesecake cu vanilie

Am folosit ca inspiratie reteta de New York Cheesecake, doar ca am inlocuit faina cu budinca, pentru un plus de aroma. Si am mai adaugat mascarpone.

Avem nevoie de:

300 g biscuiti digestivi

100 g unt

600 g crema de branza

250 g mascarpone

150 g zahar

2 vanilii

100 g smanatana

3 oua si un galbenus

o budinca de vanilie

ciocolata sau gem pentru servire

Biscuitii se sfarma bine apoi se adauga untul topit pe aburi. compositia obtinuta se aseaza intr-o tava, preferabil cu marginile detasabile, apasand cu degetele pentru a obtine o crusta subtire si cat de cat uniforma. Se da 10 minute la cuptor, apoi se lasa la racorit pana ne ocupam de crema.

Se mixeaza toata ingredinetele ramase, in afara de cele destinate ornarii, se aseaza crema peste crusta racita si se mai da la cuptor pentru inca 45 minute, pana se rumeneste.

Se lasa la rece cateva ore si apoi se serveste cu ciocolata topita, razuita, cu dulceata sau cu orice altceva va doriti. Mie imi place si varianta cu branza de vaca, dar asa, cu crema de branza de tip Philadelphia iese mult mai fina! 

Pofta buna!

Prajitura simpla cu fructe

Prietena mea, Anca, face o cafea grozava si, ca si cum n-ar fi suficient, pe langa cafea buna are intotdeauna si ceva dulce. Ultima data m-a servit cu aceasta prajitura simpla, dar delicioasa si super-simplu de facut.

Aveti nevoie doar de:

4 oua

18 linguri de zahar

18 linguri de lapte

18 linguri de ulei

24 linguri de faina

20 g praf de copt dizolvat in putina zeama de lamaie

fructe proaspete sau din compot

zahar praf pentru pudrat

Se bat pentru inceput ouale cu zaharul, apoi se adauga si restul ingredientelor; aluatul obtinut  se pune in tava tapeta cu hartie de copt si se presara fructele deasupra. Se coace in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 25 minute. Dupa ce se raceste se presara cu zahar pudra si se portioneaza. Pana acum am mancat cu cirese proapete, cu caise din compot si azi cu vizine din compot. Oricare varianta e perfecta!

Pofta buna!

Tiramisu

Aceasta reteta de tiramisu este una simpla, cea mai des folosita de mine. Nu spun ca e si cea originala, dar noua ne place cel mai mult.

Pentru o portie mica aveti nevoie de:
300 g piscoturi
cafea indulcita
300 g mascarpone
4 linguri zahar pudra
200 ml frisca batuta bine
cacao pentru pudrat

Intai de toate preparam crema, adica amestecam branza mascarpone cu zaharul pudra si putin cafea tare, apoi batem frisca bine de tot, folosim intaritor de frisca daca e nevoie; amestecam cele doua compozitii.

Apoi trecem rapid piscoturile prin cafeaua indulcita si rece; asezam un strat de piscoturi unul de crema si tot asa pana formam 3 straturi. Lasam la rece cateva ore iar inainte de servire pudram cu cacao.

Pofta buna!

Prajitura cu branza

Dupa o pauza lunga de o luna in care nu am facut nimic dulce, am indraznit in sfarsit sa pornesc cuptorul si am facut o prajitura buna cu branza. E o combinatie reusita intre prajitura noastra clasica cu branza si cheesecake-ul american.

Avem nevoie de:

200 g faina

120 g unt

100 + 150 + 150 g zahar

7 oua

un praf de copt

700 g branza de vaci

2 linguri smantana

300 ml lapte

3 linguri gris

un zahar vanilat

putina sare

Se face un blat din 200 g faina frecata cu 120 g unt, la care adaugam 100 g zahar, 3 galbenusuri si un praf de copt. Il turnam intr-o tava unsa cu unt si il intindem cu mainile pe fundul tavii.

Umplutura o obtinem amestecand branza cu 4 oua intregi, smantana, 150g zahar, 300 ml lapte si zaharul vanilat. Toate acestea se amesteca si se toarna pete blat.
Le dam la cuptor, la foc mediu si cand este inchegata aproape de totasezam deasupra bezeaua obtinuta din 3 albuse batute spuma cu 150 g zahar si putina sare.

E gata cand s-a colorat frumos deasupra.
Pofta buna!

Prajiturele Trufe

Daca va raman foarte multe resturi si margini de blat, aveti mai multe solutii. Una din ele ar fi sa formam niste prajiturele rotunde, date prin bomboane de decor, prin cocos, prin cacao sau orice altceva vreti. Va asigur ca n-o sa va para rau ca n-ati aruncat blaturile.

Intai de toate maruntim bucatile de blat. Apoi facem un sirop fierband 5 minute urmatoarele:
150 g unt
150 ml lapte
50 g cacao
100 g ciocolata
300 g zahar

Peste blatul maruntit mai adaugam:
200 g biscuiti cu crema sfarmati
100 g stafide

Lasam putin siropul la racorit, cat sa nu ne ardem mainile si incepem sa amestecam, turnand treptat siropul, astfel incat sa obtinem o consistenta potrivita, sa putem forma bilute.
Formam bilute, le dam prin bombonele de decor si apoi le lasam la racit.
Poate va amintiti ca si in copilarie ati mancat asa ceva, cred ca acestea sunt stramosii cake-pops-urilor. :)

Baklava

Nu eram foarte convinsa daca ma atrage sau nu ideea unei prajituri foarte insiropate, pana am primit o revista din Grecia, care trata in fel si chip baklavaua. Am gasit o multime de variatiuni pe tema aceasta, dar am zis ca e mai bine sa incep cu reteta de baza.

Am fost mai mult decat incantata de rezultat, asa ca va recomand si voua aceasta reteta de baklava simpla.

Aveti nevoie de:

40 foi de placinta

300 g unt

400 g nuca usor prajita si macinata

2 lingurite scortisoara

Pentru sirop:

600 g zahar

100 g miere

400 ml apa

Cum procedam:

- topim untul taiat bucatele, la foc mic;

- se taie foile pe dimensiunea tavii;

- ungem tava cu unt topit, asezam prima foaie, pensulam foaia cu unt topit, apoi asezam a doua foaie si o pensulam si pe aceasta cu putin unt;

- presaram putina nuca la fiecare interval de cate doua foi; asadar continuam operatiunea: intindem cate o foaie, o ungem si la fiecare a doua foaie presaram nuca;

- dupa ce am intins 20 foi presaram un strat mai gros de nuca; cel mai usor e sa va impartiti cantitatea de nuca in 3 boluri: primul il folositi in prima parte, unul il puneti la mijloc si ultimul in presaram printre ultima jumatate a foilor;

- peste ultima foaie turnam untul ramas (daca nu ramane, mai topiti putin, fiindca e important ca deasupra sa fie un strat ceva mai consitent de unt);

- se taie prajitura in patratele de 3/3 cm (puteti folosi o rigla ca sablon iar daca veti da la rece cateva minute tava, se va taia mult mai usor);

- preincalzim cuptorul la 150 grade, stropim prajitura cu putina apa (cu degetele) si apoi se da la cuptor pentru 2 ore; eu n-am cronometrat , dar cred ca am scos-o inainte de 2 ore, cand s-a rumenit; important e sa se coaca la foc foarte mic;

- inainte de a scoate prajitura din cuptor, pregatim siropul, fierband ingredientele timp de 3 minute (cronometram din momentul in care incepe sa fiarba); e foarte important ca atat prajitura cat si siropul sa fie fierbinti in momentul in care il turnam; atentie si cum turnam siropul, nu tot intr-un loc, ci pe toata suprafata, distribuit egal cu un polonic;

Pofta buna!

Mai am doar o singura sugestie: pregatiti baklava doar daca aveti o familie mare sau musafiri, ca sa nu intreceti masura cu zaharul! :)

Macarons cu menta

V-am mai povestit despre macarons cu ceva timp in urma, aici. Povestea lor, insa, nu se termina niciodata, deoarece pot lua 1000 de fete....sau poate chiar mai multe :)

Azi va prezint o varianta racoroasa, cu menta. Reteta fursecurilor o gasiti in postarea initiala.

Crema se face din:

50 g unt moale

100 g zahar pudra

esenta de menta

putin colorant verde
Se amesteca toate ingredientele!

Pofta buna!

Foi cu miere, smantana , nuca

Inca o prajitura a copilariei multora dintre noi, cred. Este o varianta mai pe gustul meu a foilor cu miere.

Pentru foi, avem nevoie de:

500 g faina

250 g zahar

3 linguri cu miere

3 oua

100 g nuca macinata

o lingura bicarbonat

Pentru crema:

150 g zahar

150 g nuca macinata

500 g smantana pentru frisca

putin rom

Din ingredientele pentru foi facem un aluat, care trebuie framantat doar pana la omogenizare, apoi il rasturnam pe un plan de lucru bine infainat, il impartim in 4 bilute, pe care le intindem pe dosul tavii. Eu am folosit niste plansete de silicon, pe care am intins aluatul, apoi l-am transferat in tava, simplu si usor!

La crema, lucrurile stau la fel de simplu: batem smantana (care trebuie sa fie naturala si proaspata) cu zaharul, adaugam nuca si romul si incepem asamblarea prajiturii, dupa clasicul model: foaie, crema, foaie, crema...de 4 ori! :)

Pofta buna!

Brownies cu ulei

Brownie e una din cele mai iubite prajituri de catre americani, numele derivandu-i de la culoarea ei puternic maronie. Pe cat e ea de bruna, pe atat e si de ciocolatoasa. In mod traditional, se prepara cu unt si se taie in patratele, eu insa am incercat o varianta cu ulei de masline si am copt-o intr-o forma rotunda.

Pentru o tava rotunda cu diametrul de 20 cm aveti nevoie de:

300 g ciocolata cu minim 55% cacao

160 ml ulei de masline

200 g zahar

4 oua medii

120g faina cernuta

80 g migdale macinate

iaurt pentru servit (optional)

Procedura e cat se poate de simpla:

- Rupem ciocolata bucatele si o topim pe aburi; cand s-a topit adaugam si uleiul; amestecam pana se omogenizeaza.

- Batem ouale cu zaharul dupa care se amesteca usor cu ciocolata topita si racorita;

- Incalzim cuptorul la 160 grade;

- Adaugam in compozitia obtinuta si migdalele + faina cernuta;

- Ungem o tava rotunda, cu diametrul de 20 cm cu unt si o pudram cu faina

- Se coace 20 minute la 160 grade;

La final, prajitura va fi usor crocanta la suprafata si putin umeda in interior. Are o textura delicioasa. 

Eu am luat reteta dintr-o revista greceasca, unde se sugera sa o servim cu iaurt grecesc. Stiau ei ce stiau, pentru ca merge de minune aceasta combinatie!!!

Sper s-o incercati si sa fiti la fel de incantati ca mine!

P.S. Anca, multumesc pentru poze!!! Poate ati observat ca unele din pozele mele sunt foarte reusite, in comparatie cu celelalte (care sunt jalnice ). Ei bine, cele reusite sunt facute de Anca! Multumesc inca o data!

Negresa cu visine

Prajitura aceasta face parte din categoria "simple si bune". Cu un efort minim obtineti o prajitura delicioasa; cel putin din punctul meu de vedere combinatia de ciocolata cu visine e ideala.

Ingrediente:

500g zahar

4 linguri cacao

200 g unt

200 ml lapte

4 oua

200 g faina

un praf de copt

visine (din compot sau congelate)

100 g ciocolata

Pentru inceput topim intr-o cratita untul cu zaharul, cu cocoa si cu laptele; dupa ce se omogenizeaza si da un clocot, oprim focul si le lasam la racit. Pastram 3/4 cana din acest  sirop pentru glazura. Cand restul compozitiei s-a racit, adaugam rand pe rand 4 galbenusuri, faina amestecata in prealabil cu pragul de copt si albusurile batute bine.
Asezam compozitia intr-o tava unsa cu unt, presaram visine si dam la cuptor, la foc mediu timp de 25-30 minute, pana trece testul scobitorii. Cat timp prajitura e la cuptor, pregatim siropul, adica incalzim siropul ramas (acel 3/4 de cana) cu o ciocolata. Acest sirop il turnam fierbinte peste prajitura proaspat scoasa din cuptor. Lasam sa se raceasca si apoi o taiem cuburi. O puteti orna cu ciocolata alba, sau putina frisca. Eu am lasat-o simpla, ca e perfecta (prin gust ) si asa!
Pofta buna!

Iar daca vreti s-o transformati intr-o prajitura mai festiva, ii asezati un mot de frisca ca in imaginea de mai jos! :)

Milch Schnitte

Una din prajiturile mele prefearte e Milch Schnitte. Astazi am incercat s-o fac sub forma de tort. Retea e aceeasi, doar ca la prajitura se folosesc doua foi, un strat de crema si glazura de ciocolata deasupra.

Pentru foi avem nevoie de:
10 oua
200 g zahar
2 vanilii
5 linguri cu varf de faina
3 lingurite praf de copt
5 linguri cacao
5 linguri gris fin
70 ml lapte
250 ml ulei
5 linguri miere

Pentru crema:
395 g lapte condensat
100 ml lapte
o gelatina
2 linguri miere
400 ml frisca batuta
2 plicuri intaritor de frisca

Pot sa spun cu certitudine ca acesta este blatul meu preferat.  Atat pentru gust, cat si pentru faptul ca arata foarte bine in torturi: subtire si uniform.
Se separa ouale, albus de galbenus; galbenusurile le amestecam cu 200g zahar si 2 vanilii; adaugam incet si pe rand faina, praful de copt, cacaua, grisul, laptele, uleiul si mierea. Separat batem albusurile cu putina sare, apoi le adaugam compozitiei cu galbenusuri. Se coc 2 foi intr-o tava cat mai mare, pentru a fi cat mai subtiri. Au nevoie de 12-15 minute la foc mediu, apoi se lasa la racit, fara a indeparta hartia de copt.

Pentru crema, se amesteca laptele condensat cu 50 ml lapte; Separat punem gelatina la hidratat in 3 linguri de apa, apoi, peste 10-15 minute o topim pe aburi impreuna cu 50 ml lapte. Se adauga si aceasta laptelui condensat, amestecam si mai adaugam mierea si frisca batuta. Crema se da la frigider 30-60 minute, pana se intareste suficient astfel incat sa asamblam tortul.

Foile se taie pe lungime, astfel incat obtinem 4 foi lungi; asamblarea e simpla: 4 foi si 4 randuri de crema. deasupra eu am razuit ciocolata.

M-am gandit sa punctez totusi diferentele dintre tortul si prajitura Milch Schnitte.
Asadar:
- ca asamblare, prajitura are 2 foi, crema la mijloc si glazura deasupra (poza e mai mult decat concludenta);
- la crema, diferenta e ca la prajitura punem in compozitie 2 plicuri de gelatina, fata de unul, cat contine tortul! ideea e ca tortul se poate manca cu lingurita, pe cand prajitura trebuie sa fie mai stabila. Cam asta e tot!

Pofta buna!

Prajitura cu dulce de leche si nuci

Asa cum v-am promis, incepem seria prajiturilor cu dulce de leche. Vedeti aici mai multe detalii despre prepararea lui.
Reteta acestei prajituri o am dintr-o revista (nu mai stiu exact care) si demult imi sta gandul la ea.

Pentru blat avem nevoie de:
- 6 oua
- 200g zahar
- o vanilie
- 200 g nuca macinata
- 6 linguri pesmet
- 1/2 praf de copt
- o foaie de napolitana

Pentru crema:
- o cutie de lapte condensat
- 200 g unt

Pentru ornat:
- 100 g ciocolata
- o lingurita de unt sau ulei
- jumatati de nuca

Batem ouale cu zaharul si vanilia, pana isi tripleaza volumul, apoi adaugam nuca macinata, pesmetul si praful de copt; amestecam bine si pregatim tava de copt: o tapetam cu hartie de copt si asezam o foaie de napolitana; turnam compozitia peste aceasta si o dam la cuptor, la foc mediu, timp de 20-25 minute.

Crema se face amestecand dulce de leche cu un unt. Atat untul cat si dulcele de leche trebuie sa fie la temperatura camerei; mixam putin untul apoi adaugam si dulcele de leche, obtinut dintr-o cutie de lapte condensat (am descris aici procedeul).

Dupa ce se raceste blatul asezam crema peste el (eu m-am cam grabit, blatul nu era rece si crema s-a inmuiat prea tare, n-am putut s-o mai salvez); ca sa nu se imbine crema cu glazura, eu am pus prajitura 5 minute in congelator.
Facem o glazura dintr-o ciocolata topita pe aburi cu putin unt sau ulei. Peste glazura asezam jumatati de nuca.
Asta e tot!

De data asta nu-s prea multumita de aspect, dar are un gust pronuntat de caramel cu nuci, divin, deci o repet cu prima ocazie!
Pofta buna!

Chec cu morcovi

Multa vreme am fugit de dulciurile cu morcovi. Mi se parea ca suna ciudat, dar n-am stiut ce pierd.
Acest chec, de exemplu, e foarte aromat si daca l-ati gusta (fara sa-i stiti denumirea), nu cred ca ati ghici ca are morcovi in compozitie.

Asadar, avem nevoie de:

1,1/4 cupe ulei

2 cupe zahar

5 oua

3 cupe faina

1 praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat

1 lingurita scortisoara

sucul de la 2 portocale

2 morcovi

un mar

Uleiul se mixeaza cu zaharul, se adauga unul cate unul ouale, mixand in continuare. Adaugam si faina amestecata in prealabil cu praful de copt, bicarbonatul si scortisoara, apoi sucul de portocale, marul si morcovii rasi.
Se aseaza in 2 forme de chec si se coace, in cuptorul preincalzit, la 180 grade, timp de 45 minute. Cel mai simplu e sa faceti testul scobitorii: daca scobitoarea ramane curata, checul e gata!
Asta e tot!

Pofta buna!

Cele mai simple briose

Am incercat multe retete de briose, dar aceasta e singura ce am repetat-o de nenumarate ori, din mai multe motive: se fac repede, sunt pufoase si poti adauga arome diverse.
Ca masura se foloseste cutia unui iaurt de 125-150 g.

Avem nevoie de:

un iaurt cu fructe de 125 g

3 oua

2 masuri zahar

o masura ulei

3 masuri faina

un praf de copt

esente

fructe proaspete sau din compot

Cum procedam:
- se mixeaza putin ouale cu zaharul
- se adauga un iaurt cu fructe, o masura de ulei, faina amestecata cu un praf de copt in prealabil, diferite esente daca doriti (vanilie, portocale) si fructe proaspete sau din compot; e de preferat sa folositi aceleasi fructe care sunt si in iaurt ( in cazul meu, visine)
- se aseaza compozitia in forme, si le coacem la foc mediu, aproximativ 20 minute.
Va recomad formele din silicon pentru briose, sunt foarte practice.

E o varianta multa mai buna si mai sanatoasa prajiturelelor din comert pentru copii, si nici nu va ia mult timp.
Nu mi-au iesit foarte frumoase, dar va garantez ca sunt bune!
Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

Macarons

Nu cred ca exista cineva care nu a auzit de aceste prajiturele frantuzesti: laudate, adorate, temperamentale, mediatizate, delicate, indragite si buclucase in acelasi timp. Sunt o piatra de incercare pentru orice bucatar, asa ca nu puteam sa raman nici eu pasiva in fata unei asemenea provocari, fara a avea pretentia de mare bucatar. Mi-au iesit din prima si nu intelegeam de ce se face atata tam-tam in privinta reusitei lor. Gustul era intradevar deosebit: crocante la exterior, moi in interior, cu aroma de migdale, asa ca am repetat experienta. A doua oara ceva n-a mai mers, n-au crescut, n-au format acel piciorus pentru care sunt celebre. A treia oara au crapat toate, asa ca m-am pus pe studiat si am trecut iar la treaba, incercand sa respect toate regulile:

• albusurile se folosesc "vechi", adica scoase la temperatura camerei cu 24 de ore inainte de preparare
• zaharul praf trebuie sa contina amidon si sa fie foarte fin macinat, deci cumparati unul de calitate
• zaharul praf si faina de migdale se cern, obligatoriu
• dupa ce se formeaza, se lasa la uscat intre 30 si 60 minute
• conteaza foarte mult coacerea si e de preferat un cuptor electric (nu am, asa ca i-am pazit minut cu minut in timpul coacerii)

Reteta e din trei albusuri, eu fac de obicei doar dintr-un ou, in cazul unui esec, sa nu fie unul de mari proportii.
Astfel, avem nevoie de
- un albus la temperatura camerei
- 33 g faina de migdale
- 75 g zahar praf
- 20 g zahar tos
- colorant alimentar

Mod de preparare:
- se macina bine migdalele decojite, pana obtinem faina de migdale, apoi adaugam si zaharul pudra si le macinam impreuna;
- ce cerne amestecul de zahar pudra si faina de migdale;
- se bate bine albusul cu putina sare, cand e spumos adaugam si zaharul tos si batem pana sta teapan;
- adaugam amestecul de zahar pudra cu migdale si amestecam cu o spatula de silicon, cu grija, dar riguros. E nevoie de aproximativ 30-40 de miscari pana compozitia devine omogena. E important sa nu amestecam prea mult pentru ca va deveni prea lichid aluatul;
- punem aluatul in pos si formam cu grija fiecare macaron in tava pe o hartie de copt;
- se lasa aluatul sa formeze crusta, 30-60 minute, in functie de umiditatea din incapere; daca atingeti usor cu degetul, acesta nu trebuie sa se lipeasca de aluat.
- se coc la 150 grade, aproximativ 12 minute.
- se lasa la racit cateva minute, se desprind usor de pe hartia de copt si apoi se grupeaza cate doi, in functie de marime si se umplu cu orice fel de crema. eu am folosit crema ganache de ciocolata si dulce de leche;

Sunt o mare bucurie, mai ales pentru copii!
M-as bucura daca veti indrazni sa le incercati! Pofta buna!

Tarta cu branza si fructe de padure

Reteta acestei superbe tarte o am de aici. 

Aluatul:

250 g faina

2 linguri zahar

125 g unt moale

1 ou

1 zahar vanilat

Umplutura:

500 g branza de vaci

300 g fructe de padure

180 g zahar

3 oua

60 g amidon 

1 lingura coaja de lamaie (razuita)

Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si framantam pana devine compact, apoi framantam putin si pe masa de lucru. Îi dam forma de bila, dam la rece 20 de minute.

Întindem aluatul între doua foi de hartie de copt, dupa care îl asezam în tava unsa cu unt. Întepam cu furculita si dam tava în cuptorul preîncalzit la 200 ° timp de 7-8 minute.

Pentru umplutura batem ouale cu zaharul, pana îsi tripleaza volumul; adaugam brînza de vaci si coaja de lamaie, amestecand in continuare. Punem si amidonul, dupa care mixam bine.

Punem jumatate din umplutura peste aluatul putin copt. Presaram fructe de padure (proaspete sau congelate) deasupra dupa care turnam si restul cremei. Nivelam si dam tava acoperita cu folie de aluminiu, în cuptorul preincalzit la 200° timp de 20 minute.

Descoperim tava, coborîm temperatura la 170° si mai lasam înca 30-40 minute.

Acestea sunt instructiunile teoretice, dar daca nu aveti cuptor electric, important e ca tarta sa fie rumena si stabila la mijloc daca o scuturati.

Tarta are un aspect rustic si un gust foarte aromat!

Pofta buna!

Melomakarona

Melomakarona sunt fursecuri grecesti care se prepara mai ales in timpul sarbatorilor de iarna. Eu le-am facut si de Craciun si de Revelion si chiar daca sunt tentata sa le repet, o sa ma abtin. Imi cer scuze ca nu am fotografii reusite, am doar una facuta din intamplare de Revelion, cand inca nu aveam de gand sa-mi fac blog.

Asadar, avem nevoie de:

Aluat:

-          2 cupe ulei

-          o cupa zahar

-          ¾ cupa suc de portocale

-          ¼ cupa coniac

-          2 linguri coaja de portocala

-          o lingurita scortisoara

-          8 cupe faina

-          1 praf de copt

-          o lingurita bicarbonat de sodiu

Sirop:               

-          o cupa miere

-          2 cupe zahar

-          2 cupe apa

Garnitura:

-          o cupa nuca tocata

-          o lingurita scortisoara

-          ½ lingurita cuisoare

Daca nu aveti cupe, nu va speriati, folositi o canita de 250 de ml, cum am facut si eu!

Pentru aluat se amesteca ingredientele lichide: uleiul, sucul de portocale, coniacul cu zaharul si cu coaja de portocala, se mixeaza bine, pana incepe sa se ingroase putin. Nu va deveni solid, dar veti observa ca isi schimba putin consistenta. Apoi se adauga treptat faina, amestecata cu scortisoara, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se framnata putin, cat sa se lege.

Se formeaza turtite lunguiete, care se preseaza putin cu furculita, se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc aproximativ 30 minute la 180° .

Cat timp fursecurile sunt la cuptor, preparam siropul, adica fierbem apa cu zaharul si mierea timp de 15 minute.

Dupa ce sunt coapte turtitele, le trecem rapid prin sirop, le asezam pe o tava si presaram garnitura deasupra (nuca tocata sau macinata, amestecata cu scortisoara si cuisoare).

Chiar daca sunt specifice Craciunului, mai ales datorita aromelor, melomakarona sunt binevenite oricand, rezista mult timp si merg perfect cu cafeaua de dimineata, asa ca va recomad sa le incercati!

Pofta buna!