Candy bar de nunta - Estera si Marius

Dots

Mi-am dorit dintotdeauna sa realizez un desert care semene cat mai mult cu batoanele Dots din comert. Le-am schimbat forma, gandindu-ma ca va fi mai usor sa le trec prin ciocolata daca le formez pe bat, dar gustul a ramas acelasi, inconfundabil, unic. Am vrut, de asemenea, sa creez o variatiune de cake pops  speciala pentru copii, mai sanatoasa si iata ce a iesit.

Gustul desavarsit este dat de:
- 200 g branza de vaci cremoasa
- 3 linguri zahar pudra
- 2 plicuri zahar vanilat
- esenta de portocale dupa gust
- 300 g ciocolata

Se amesteca branza cu zaharul vanilat si zaharul pudra pana obtinem o pasta fina; daca nu gasiti branza broaspata si moale, combinati branza de vaca cu branza tip philadelphia. Formam bilute, apoi , la fel ca si in cazul cake pops-urilor infigem in fiecare biluta cate un bat de acadea, trecut pentru inceput prin ciocolata topita. Aici topim doar 10-20 g ciocolata in cuptorul cu microunde. Dam bilutele la congelator pentru minim o ora; cu cat vor fi mai inghetate, cu atat va fi mai usor de lucrat la etapa urmatoate. Topim toata ciocolata pe aburi si trecem bilutele prin ciocolata, apoi le infigem intr-un polistiren ca sa se intareasca frumos.
Asta e tot, dar rezultatul va fi foarte apreciat!

Inghetata simpla

Cu ingrediente putine, obtineti un desert minunat de sezon:
5 oua

10 lg zahar

500 ml frisca

 arome sau fructe

De la aceasta reteta de baza, puteti crea propria reteta, adaugand diferite arome.

Se bat bine albusurile cu zaharul, adaugam galbenusurile frecate, apoi frisca batuta. Eu am impartit compozitia in trei: o parte am pastrat-o fara sa adaug nimic, in cea de-a doua parte am adaugat o lingura de cacao, iar in ultima am adaugat 200 g capsuni blenduite. Voiam sa obtin o inghetata in straturi, dar nu mi-a iesit planul, asa ca am avut in cele din urma o inghetata marmorata, dar extrem de aromata.

Se da la rece cateva ore, intr-o tava de chec tapetata cu folie alimentara.
Se scoate din congelator cu 5 minute inainte de servire, petru a putea fi feliata cu usurinta.

Sper sa o incercati si sa va placa!

Cake Pops

Un dulce pe care am vrut demult sa-l incerc, foarte potrivit pentru mesele de dulciuri sau pentru aniversari la care aveti copii invitati.

Avem nevoie de un blat care sa contina unt,  250-300 g crema de branza de tip philadelphia sau mascarpone,  400 g ciocolata pentru garnisit si bete pentru acadele.

Blat:

200 g unt
250 g zahar
4 oua
zahar vanilat
400 g faina
150 ml lapte
praf de copt

Se bate untul la temperatura camerei, apoi adaugam zaharul si vanilia, continuam sa batem; Adaugam jumatate din faina amestecata cu praf de copt, apoi laptele ai apoi restul fainii; se coace la foc mediu, timp de 25-30 de minute pana devine rumen.
Se lasa la racit, apoi se faramiteaza si se amesteca cu crema de branza. Adaugati crema de branza treptat (eu am folosit aproximativ 300 g ) astfel incat sa obtineti o compozitie maleabila si de o consistenta potrivita: nici prea moale, dar nici prea sfaramicioasa.

Formam bilute de 2 cm diamentru;
Topim 50 g ciocolata pe aburi sau in microunde, trecem varful fiecarui betisor prin ciocolata si apoi il infigem in bilute. Dam bilutele la congelator pentru 30-60 minute, apoi le trecem prin ciocolata topita pe aburi, de preferat cu un continut mare de cacao, pentru a se intari frumos! Se lasa la uscat, infipte intr-un polistiren.

Apoi le puteti orna dupa bunul plac!

Pofta buna!

Pancakes

Cand vine vorba de retete americane, Martha Steward este sursa mea sigura. Si de data aceasta m-am inspirat de la reteta ei de baza a clatitelor americane. Am adus totusi cateva modificari: am dublat cantitatea de zahar fiindca Elenei ii place sa le manance goale, fara sos sau dulceata, am redus putin praful de copt si am adaugat putina faina. Daca intentionati sa le serviti cu sos de fructe, miere, dulceata, ciocolata, sau orice altceva dulce, sunt suficiente doua linguri de zahar. Imi place reteta ei deoarece cuprinde ingrediente oricand la indemana.

Asadar, avem nevoie de:

 o cana plina de faina + 2 linguri

3 linguri de zahar

 o lingurita praf de copt

 1/2 lingurita sare

 o cana de lapte

 2 linguri de unt topit

 un ou mare sau doua mai mici

 vanilie

 putin unt sau ulei pt uns tigaia

Se amesteca ingredientele uscate intr-un bol: faina, praful de copt, zaharul, zaharul vanilat si sarea.
Separat amestecam ingredientele lichide: laptele, oul si untul topit cu un tel.
Se amesteca cele doua compozitii si cand obtinem un aluat omogen,  e momentul sa adaugam alte arome, daca doriti. Consistenta aluatului final trebuie sa fie asemanatoare cu cea a smanatanii astfel incat sa le putem turna in tigaie cu lingura, asa ca la acea cana de faina am mai adaugat doua linguri si a fost perfect.

Clatitele se prajesc intr-o tigaie teflonata, pe care o ungem cu putin unt (doar la inceput). Se incinge bine tigaia si apoi turnati clatitele folosind un polonic mic sau o lingura. Clatitele nu trebuie ajutate sa se formeze, le lasam sa se aplatizeze singure. Cand apar mici bule pe suprafata clatitei, e momentul sa o intoarceti pe partea cealalta, dupa care le mai lasati pana se rumenesc (30-40 secunde).

Aceasta e reteta de baza, la care, dupa cum va spuneam, puteti adauga  arome dupa bunul plac.

Pofta buna!

Dulce de leche

In viitorul apropiat ma gandesc sa fac cateva deserturi cu dulce de leche, asa ca vreau sa va impartasesc cum fac eu acest caramel cu gust mirific. Exista mai multe metode, eu o folosesc pe cea a lui David Lebovitz, cea mai simpla si mai sigura, dupa parerea mea.
Marea problema e laptele condensat, care nu se prea gaseste la noi. Am auzit ca il gasiti, mai nou, la Auchan. Sau, daca doriti in cantitate mai mare, se poate comanda pe internet de aici.

Ingrediente si ustensile:
- o cutie de lapte condensat (toate au putin sub 400 g);
- un vas de sticla termorezistent;
- putina sare de mare (eu n-am avut, merge si fara);
- folie de aluminiu;
- o tava adanca;
- apa fierbinte, 1-2 l, depinde de marimea tavii;

Se preincalzeste cuptorul la 220 grade. Laptele condensat il punem in vasul termorezistent, adaugam sarea de mare, amestecam, acoperim bine cu o folie de aluminiu, punem vasul in tava adanca, adaugam apa fierbinte, astfel incat sa ajunga pana la jumatatea vasului de sticla si dam la cuptor 75 minute. Trebuie doar sa verificam din cand in cand daca n-a scazut apa din tava si sa completam daca e nevoie.

Dupa 75 minute, scoatem vasele din cuptor, le lasam la racit cam 30 minute si apoi amestecam cu un tel in dulce de leche pentru ca la suprafata are tendinta sa faca pojghita.

Se poate folosi pe loc, in diferite deserturi (torturi, prajituri, fursecuri, briose, inghetate) sau se poate pastra intr-un borcan in frigider. Nu expira repede, dar prea mult nu cred ca va rezista, pentru ca dispare inexplicabil :).

Pofta buna!

02.06.2013
Revin cu ultimele noutati: acum fac dulce de leche fierband conservele 2 ore la foc mic; la inceput mi-a fost frica de acesata metoda, dar acum mi se pare mai simpla, pur si simplu pun conservele neincepute intr-o oala incapataoe (fierb mai multe odata, fiindca se pot pastra asa mult timp), le acopar cu apa si le las sa fiarba la foc mic, sum capac, 2 ore! Rezultatul e ceva mai bun, e mai consistenta crema!
Incercati!