Multi dintre voi poate nu sunteti tentati sa realizati un tort acoperit cu pasta de zahar. Va inteleg ezitarea, stiind cata munca si cat timp presupune acest lucru. Tocmai de aceea nici eu nu decorez cu pasta de zahar torturile decat cu ocazii speciale. De cele mai multe ori le ornez simplu sau deloc, din criza de timp. Asa ca va veti bucura de urmatoarele doua retete: simple , rapide, cu ingrediente oricand la indemana si usor de realizat de catre oricine, expert sau nu in arta decorarii torturilor.
Diplomat cu kiwi si ananas
Se face un blat din 6 oua, 4 linguri apa, 10 linguri zahar, 10 linguri faina si un praf de copt. Se separa albusurile de garmenusuri, batem bine albusurile cu un varf de cutit de zare, car bezeaua devine consistenta adaugam 4 linguri de apa si 10 linguri de zahar si continuam sa mixam pana obtinem o spuma tare. Incorporam galbenusurile si faina amestecata cu praful de copt, dupa care coacem blatul intr-o tava dreptunghiulara, tapetata cu hartie de copt, timp de aproximativ 25 minute la foc mediu.
Crema va contine 3 oua intregi, 400 g zahar, 2 cani lapte, 2 plicuri gelatina, 1 litru frisca si fructe (eu am ales de data aceasta kiwi si compot de ananas). Amestecam ouale cu zaharul si cu o cana de lapte si le punem pe foc, intr-o oala cu fund gros, pan da un clocot. Se parat inmuiem 2 gelatine intr-o alta cana cu lapte; cand luam galbenusurile de pe foc, adaugam si gelatina inmuiata in lapte si amestecam pana la omogenizare. Cand aceasta compozitie ajunge la temperatura camerei, se amesteca cu 1 l frisca batuta bine.
Tapetam tava in care am copt blatul cu folie de plastic, apoi asezam un rand de fructe taiate rondele sau cuburi, turnam jumatate din crema, apoi taiem blatul in doua pe grosime, asezam primul blat, il insiropam cu zeama compotului de ananas, continuam cu restul de crema, fructe taiate si apoi cu al doilea blat, insiropat si acesta. Lasam tortul la rece peste noapte, apoi il rasturnam si poate fi servit ca atare: aspectul nu va fi spectaculor, dar va fi decent;
Tort cu crema de zahar ars
Nu stiu daca mai exista bucatarese care sa nu fi incercat macar o data aceasta reteta. Eu o prefer pentru simplitatea ei, dar si pentru gustul discret de zahar ars.
Pentru inceput caramelizam 200 g zahar intr-o tava rotunda in care vom coace prajitura. Apoi preparam crema amestecand 6 oua intregi cu 200 g zahar si cu 1 litru lapte. Asteptam sa se intareasca caramelul, apoi turnam crema peste acesta. Se da la cuptor pentru 30 minute, asezand tava rotunda in care avem compozitia, intr-o alta tava , mai mare, cu apa. Astfel evitam un aspect de burete al cremei si vom obtine o crema fina. Intre timp facem un blat clasic din 4 oua ( 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linhuri faina). Cand crema s-a intarit pe jumatate, putem aseza peste ea compozitia pentru blat. Mai lasam tava in cuptor 20 minute, pana se coace si blatul. se lasa apoi la racit si se rastoarna. Cateodata mai asez peste un strat de frisca batuta, dar de data aceasta m-am multumit cu atat.
Pofta buna!
