Cupcakes cu dovleac

Ingrediente:

300 miez de dovleac

200 g zahar

o lingurita scortisoara

o vanilie

100 g unt

2 oua

200 g faina

un praf de copt

putina sare

150 g iaurt

zeama unei portocale

putin gem de caise

250 g mascarpone

2 linguri zahar pudra

200 ml frisca lichida

Amestecam dovleacul razuit cu 150 g zahar si il  calim pana scade zeama lasata.
Se adauga scortisoara si vanilia si se lasa la racit.
Se bate untul cu 50 g zahar, apoi adaugam ouale pe rand, faina amestecata cu praful de copt si sarea. Incorporam si dovleacul racit (lasam o lingura buna pentru crema) si iaurtul.
Se aseaza aluatul in forme si coacem la foc mediu, timp de 25 minute, aproximativ.

Briosele obtinute le lasam la racorit, apoi le taiem un mic capacel deasupra si le insiropam cu zeama de portocala + 100 ml apa fiarta cu o lingura de zahar.

In capacelul taiat asezam cate o lingurita de gem de caise, apoi crema, care o preparam amestecand frisca batuta bine cu zaharul pudra, cu branza mascarpone si cu dovleacul ramas.

Pofta buna!

Bifteki

Daca v-ati plictisit de clasicele noastre chiftelute, puteti incerca macar odata chiftelele in stil grecesc. Noua ne place mult si aceasta varianta.

Avem nevoie de:

1 kg de carne tocata de vita

 2 felii de paine inmuiata in apa si stoarsa

 o ceapa mai mare tocata marunt

 1-2 oua

 patrunjel tocat

 sare, piper, oregano

Amestecam toate ingredientele si framantam bine; daca e prea uscata compozitia, picuram putina apa. se formeaza chiftele mari, uriase in comparatie cu ale noastre, cu mainile unse cu ulei.
Se coc in cuptor, intr-o tava unsa cu ulei si putina apa. Daca se rumenesc doar deasupra le intoarceti si pe cealalta parte.
Pofta buna!

Salata simpla

Astazi n-o sa va prezin o reteta, vreau doar sa va impartasesc cum fac eu salata.

De cele mai multe ori folosesc:

o salata verde

 2-3 rosii

 un castravete mare

un fir de ceapa verde

 putin marar

 branza telemea taiata cuburi

2-3 linguri ulei de masline

 zeama lamaie

 sare, piper

cateva masline

In mod normal nu-mi place ceapa verde, dar in cantitate mica, impreuna cu mararul, da o aroma deosebita salatei.
Nu cred ca are rost sa va descriu cum procedez :)
E o salata foarte satioasa, de cele mai multe ori o servesc ca atare, fara alte garnituri.
Pofta buna!

Scallion pancakes

Chiar daca denumirea ar putea sa va induca in eroare, acest preparat nu seamana deloc cu ceea ce suntem noi obisnuiti sa numim "clatite". Sunt mai degraba niste lipii crocante, sarate, care se desfac in foite, de origine chineza....o gustare excelenta.

Avem nevoie de:

400 g faina alba

250 ml apa clocotita

doua legaturi de ceapa verde

sare

ulei

Se face un aluat din faina si apa clocotita; cand apa incepe sa fiarba o turnam treptat peste faina. Pentru inceput amestecam cu telul in forma de para, apoi continuam cu mana pana obtinem o bila elastica, asemanatoare aluatului pentru taietei.

Infasuram bila in folie si o lasam 30 de minute. Dupa acest timp, pudram bila cu faina si rupem bilute (mie mi-au iesit 12) pe care la aplatizam usor cu mana, apoi le intindem cu facaletul cat de subtire putem ( ar trebui sa devina transparenta). Foaia obtinuta o pensulam cu ulei, o pudram cu sare si presaram coditele de ceapa maruntite.

Rulam foaia si strangem bine capetele, apoi o rulam din nou in forma de cochilie (in imagini se vede mai bine). Pudram din nou cu faina si aplatizam cochilia.

Acum putem incepe sa le prajim, pe masura ce le intindem, intr-o tava de teflon pensulata cu ulei; se prajesc pe fiecare parte, pana se rumenesc.

Noi le-am servit cu sos tzatziki si gratar!
Pofta buna!

Tzatziki

Un sos excelent, care merge cu orice: cartofi la cuptor, gratar, lipie etc

Avem nevoie de:

500 g iaurt gras, de tip grecesc

un castravete mare

marar, dupa gust

sare

usturoi

ulei de masline

Cantitatile nu sunt batute in cuie, puteti plusa oricare dintre ingrediente dupa bunul plac.

Cum procedez eu:

Catravetele se taie cuburi sau se rade, se lasa putin cu sare intr-o strecuratoare, dupa care il staorcem cu mana si il amestecam cu iaurtul.
Separat amestecam usturoiul zdrobit cu sare si ulei de masline. Se adauga iaurtului, dupa care adaugam si mararul tocat.
Asta e tot!

Sunt sigura ca nu e ceva nou pentru nimeni. Voi cum preparati tzatziki?

Tort cu anemone

Imi place foarte mult acest tip de tort, asa ca abia am asteptat sa se apropie ziua mea de nastere ca sa mi-l daruiesc ! :) E foarte simplu de realizat, dar in acelasi timp de mare efect!

Compozitie: blat de cacao, crema de cocos si crema de cafea.

Ingrediente necesare pentru blaturi:

10 oua

200 g zahar

2 vanilii

5 linguri cu varf de faina

15 g praf de copt

5 linguri cacao

5 linguri gris

70 ml lapte

250 ml ulei

5 linguri miere

Cred ca am mai scris undeva ca acesta e blatul meu preferat. Daca am timp, nu ezit sa il fac, deoarece e ceva mai deosebit decat pandispanul simplu.
Pentru inceput separam albusurile de galbenusuri, in doua castroane incapatoare.
Batem galbenusurile cu zaharul si vanilia, apoi adaugam si faina amestecata separat cu praful de copt, cacao si grisul; continuam cu uleiul, laptele si mierea, mixand la viteza minima incontinuu.
Separat batem bine albusurile cu un varf de cutit de sare.
Amestecam cele doua compozitii, cantarim compozitia finala, o impartim la patru (ca sa obtinem blaturi egale ca grosime) si coacem fiecare blat intr-o tava cu diametru de 24 cm, tapetata cu hartie de copt, cate 12 minute la 180 grade.
Lasam blaturile sa se raceasca pe hartia de copt si ne ocupam de creme.

Pentru crema de cocos:

o conserva lapte condensat 400 ml

o conserva lapte de cocos

400 ml frisca

20 g gelatina

2 linguri miere

100 g fulgi de cocos

Obtinem o cantinate destul de mare de crema, asa ca o folosim la doua straturi.
Amestecam cele doua tipuri de lapte; hidratam gelatina in 100 ml apa, o lasam sa se hidrateze 10 minute, apoi o topim pe aburi si o adaugam laptelui.
Separat batem bine frisca; cand prinde consistenta adaugam si mierea. Amestecam frisca cu laptele si cu fulgii de cocos.
Incepem sa asamblam tortul astfel:
- primul blat
- 1/2 din crema de cocos
- al doilea blat ....si il dam la frigider

Crema de cafea:

200 g ciocolata cu cafea

400 ml frisca

o gelatina

Topim pe aburi ciocolata taiata marunt cu 200 ml frisca; cand obtinem o crema omogena, o luam de pe foc, si adaugam gelatina hidratata si topita, apoi le lasam la racit si batem restul de frisca (200 ml). Cand ciocolata ajunge la temperatura camerei, adaugam frisca, omogenizam si crema de cafea este pregatita sa o asezam peste blatul al doilea. Daca e cam lichida, o dam putin la frigider inainte de a aseza peste ea blatul 3. Peste blatul 3 adaugam cealalta jumatate din crema ce cocos ai apoi blatul 4.

Il lasam sa se raceasca 4 ore in frigider, apoi il ungem cu unt batut si il acoperim cu pasta de zahar.

Revin maine cu o sectiune!

Asa cum v-am promis:

Combinatia cocos- cafea- cocao a fost una foarte reusita si apreciata, chiar va incurajez s-o incercati si voi!

Pizza cu ciuperci

Ne place foarte mult pizza in general, asa ca daca tot o facem frecvent, incerc sa fie cat de cat sanatoasa. Asa ca in ultima vreme incerc sa fac pizza doar cu legume sau cu cat mai putine ingrediente.

Pentru 2 tavi mari de pizza delicoasa cu ciuperci, avem nevoie de:
500 g faina

250 ml apa calduta

2 linguri ulei de masline

20 g drojdie proaspata sau 10 g drojdie uscata

o lingurita sare

o lingurita miere/zahar

300 ml sos de rosii

oregano

500 g ciuperci 

400 g mozarella

2-3 catei de usturoi

putin patrunjel

ulei de masline pentru calit si pt sos

Punem faina intr-un vas incapator, facem la mijloc o gropita unde dizolvam drojdia cu putina apa calduta (din cei 250 ml) si cu o lingurita de miere sau zahar. Lasam drojdia pana vedem ca incepe sa creasca ( aproximativ 15 minute) , dupa care framantam cu restul fainii, apei, o lingurita sare si doua linguri ulei de masline. Cand am obtinut un aluat consistent (s-ar putea sa fie nevoie sa mai adaugati cativa picuri de apa), acoperim vasul cu folie de plastic si il lasam intr-un loc caldut la dospit pentru 1-2 ore.

Dupa acest timp, impartim aluatul in 2 si il intindem cu facaletul pe o masa infainata sau direct in tava cu degetele. Unerori folosesc hartie de copt in tava, dar mi se pare mai buna pizza daca ung tava cu ulei, iese mai crocanta. Il lasam sa se odihneaca putin si in tava, apoi il ungem cu sosul de rosii. Puteti pune pur si simplu un sos de rosii mai dens sau puteti sa il preparati in felul urmator: amestec sos de rosii, cu ulei de masline, cu oregano, sare piper.

Intre timp curatam ciupercile, le taiem bacati mai mari sau mai mici, cum va pica bine si le calim in putin ulei de masline, impreuna cu usturoiul zdrobit, patrunjelul tocat, sare si piper. Dupa ce s-au racorit putin, asezam ciupercile pe aluatul uns cu sos de rosii si presaram apoi cuburi de mozarella.

Se coace la foc mare, aproximativ 20 minute, depinde de cuptorul fiecaruia.

Pizza gatita dupa aceasta reteta e crocanta si subtirica, dar nu atat de subtire incat sa fie transparenta sau sa nu suporte greutatea toppingului, deci exact asa cum imi place mie!

Pofta buna!